Je li zaslađivač stevia siguran za upotrebu?

Što je zapravo zaslađivač stevia

Zaslađivači sa stevijom dobivaju se iz spojeva koji se nazivaju steviol glikozidi, a nalaze se u listovima biljke stevia. Ti su spojevi mnogo slađi od šećera, pa je potrebna samo mala količina. Zaslađivač koji se upotrebljava u hrani obično je pročišćen, a ne sastavljen od žlice mljevenih listova stevije.

Proizvod za zaslađivanje koji se stavlja na stol i označen je kao stevia možda ne sadrži samo steviol glikozide. Proizvođači ih često kombiniraju s drugim sastojcima kako bi povećali volumen, ublažili okus ili pomogli da se proizvod otopi. Zato dva proizvoda sa stevijom mogu imati različite sastojke i različito utjecati na tvoj dnevnik prehrane.

• Pročišćeni steviol glikozidi daju slatkoću
• Sastojci za povećanje volumena olakšavaju mjerenje malih količina
• Mogu se dodati drugi zaslađivači radi prilagodbe okusa
• Arome mogu ublažiti gorak okus ili okus nalik sladiću koji ostaje nakon stevije

Kratak odgovor o sigurnosti

Odobreni steviol glikozidi smatraju se sigurnima za upotrebu u hrani i piću unutar granica koje su odredila tijela za sigurnost hrane. Ti se sastojci procjenjuju prema tome kako ih tijelo obrađuje i koliko ih se može redovito konzumirati. Odobrenje se odnosi na određene pročišćene oblike, a ne automatski na svaki domaći ekstrakt ili proizvod od cijelih listova.

Sigurno ne znači da je bilo koja količina razumna za svakoga. Tijela za sigurnost hrane koriste prihvatljiv dnevni unos kao opreznu smjernicu za redovitu konzumaciju tijekom vremena. Tvoja relevantna granica ovisi o tjelesnoj masi i količini steviol glikozida u svakom proizvodu, pa ne postoji jedna količina po obroku koja odgovara svima.

• Biraj proizvode koji sadrže odobrene steviol glikozide
• Pridržavaj se preporuke za količinu navedene na deklaraciji
• Zbrajaj steviju iz pića, hrane i stolnih zaslađivača
• Po potrebi zatraži individualni savjet kvalificiranog zdravstvenog stručnjaka

Pročišćeni zaslađivač nije isto što i cijeli list

Riječ prirodno može stvoriti dojam da su svi oblici stevije isti, ali obrada je važna. Za pročišćene steviol glikozide postoje jasno određeni standardi sastava i čistoće. Cijeli listovi, praškovi od listova i neslužbeni ekstrakti mogu sadržavati širi raspon biljnih spojeva.

To što je proizvod biljnog podrijetla ne znači da ne treba provjeriti njegovu sigurnost. Kad biraš zaslađivač, pogledaj stvarni popis sastojaka umjesto da se oslanjaš na sliku lista ili tvrdnju na prednjoj strani ambalaže. Jasno naveden sastav daje ti bolju predodžbu o tome što konzumiraš i unosiš u evidenciju.

• Na popisu sastojaka potraži steviol glikozide
• Provjeri sadrži li proizvod i šećer ili neki drugi zaslađivač
• Zabilježi sve sastojke za povećanje volumena koji daju energiju
• Nemoj pretpostaviti da je zeleni prah isto što i pročišćeni ekstrakt

Moguće neželjene reakcije

Neki ljudi primijete okus koji ostaje nakon stevije, osobito u toplim napitcima ili hrani blagog okusa. Drugi mogu osjetiti probavne tegobe zbog sastojaka za povećanje volumena u stolnom proizvodu. Sastojak koji izaziva tegobe možda nije sama stevia.

Tvoja reakcija može ovisiti o proizvodu, količini i tome što si još pojela ili pojeo. Ako se nakon nekog proizvoda redovito osjećaš neugodno, prestani ga upotrebljavati i pregledaj cijeli popis sastojaka. Možeš isprobati i manju količinu u hrani kako bi lakše procijenila ili procijenio okus.

• Gorak, biljni okus ili okus nalik sladiću koji ostaje nakon jela
• Nadutost ili nelagoda nakon proizvoda s određenim sastojcima za povećanje volumena
• Drugačiji okus kad se stevia zagrije ili pomiješa s kiselom hranom
• Veća slatkoća od očekivane pri izravnoj zamjeni šećera

Kako se stevia uklapa u praćenje kalorija

Stevia može smanjiti energetsku vrijednost hrane ili pića ako zamijeni dio ili sav šećer. Međutim, rezultat ovisi o cijelom receptu. Kolač, jogurt ili aromatizirani napitak i dalje mogu sadržavati energiju iz brašna, masti, mlijeka, voća ili dodanog šećera.

Nemoj pretpostaviti da proizvod s oznakom stevia nema kalorija. Provjeri nutritivnu deklaraciju i zabilježi količinu koju zaista konzumiraš. Za recepte zabilježi svaki sastojak i podijeli ukupnu količinu s brojem porcija koje pripremiš.

Slatkoća je samo jedan dio zdrave prehrane. Stevia ti može biti korisna ako voliš sladak okus i pritom prilagođavaš količinu dodanog šećera, ali ne mora biti dio tvoje prehrane. Važniji je tvoj cjelokupan način prehrane nego to koristiš li neki određeni zaslađivač.

• Zabilježi gotovu hranu, a ne samo zaslađivač
• Provjeri zamjenjuje li stevia sav šećer ili samo dio
• Uključi mlijeko, sirupe i dodatke koje stavljaš u napitke
• Ažuriraj spremljene recepte kad promijeniš sastojke

Praktičan način za odluku

Za većinu odraslih osoba odobreni zaslađivač sa stevijom, upotrijebljen prema uputama na deklaraciji, može biti dio uobičajene prehrane. Najprije provjeri sadrži li proizvod pročišćene steviol glikozide i obrati pozornost na ostale sastojke. Upotrijebi najmanju količinu koja ti daje slatkoću koju voliš.

Ako svaki dan konzumiraš nekoliko proizvoda zaslađenih stevijom, razmotri ih zajedno, a ne jedan po jedan. Izmjenjivanje pića i grickalica može spriječiti da ti jedan zaslađivač postane uobičajen izbor za sve. Ako si trudna, dojiš ili si dobila ili dobio individualne prehrambene upute, razgovaraj o redovitoj upotrebi s odgovarajućim zdravstvenim stručnjakom.

• Pročitaj cijeli popis sastojaka
• Usporedi preporučenu količinu po obroku sa svojom uobičajenom količinom
• Prati sve izvore tijekom dana
• Obrati pozornost na okus i probavnu ugodu
• Zatraži individualni savjet ako to zahtijevaju tvoje okolnosti