Jednostavan vodič kroz sezonu voća
Sezona voća može ti pomoći da odabereš plodove najboljeg okusa i uneseš raznolikost. Točno vrijeme berbe mijenja se ovisno o vremenu, regiji uzgoja, skladištenju i uvozu.
Što znači da je voće u sezoni
Voće je u sezoni kada je prirodno spremno za berbu na mjestu na kojem je uzgojeno. Voće koje je u sezoni možda je prešlo kraći put i često ima svježiji okus, no to ovisi o uzgajivaču i trgovini.
Supermarketi prodaju voće i izvan lokalne sezone zahvaljujući uvozu, hladnjačama i uzgoju u zaštićenim uvjetima. Zato dostupnost voća na policama ne pokazuje uvijek što se trenutačno bere u blizini.
Proljetno i ljetno voće
U Ujedinjenom Kraljevstvu sezona rabarbare počinje u proljeće, a pred kraj proljeća pojavljuju se i rane jagode. Rabarbara se u kuhanju koristi poput voća, iako je botanički povrće.
Ljeti je obično dostupan najveći izbor lokalnog voća, među kojim su jagode, maline, kupine, borovnice, trešnje, ribiz, ogrozd i šljive. Marelica, breskva, nektarina i dinja također mogu biti u izobilju, ali mnogo se tog voća uzgaja u toplijim krajevima.
Jesensko i zimsko voće
Jesen je glavno razdoblje za jabuke, kruške, šljive, damson šljive, kupine i neke kasnije sorte malina u Ujedinjenom Kraljevstvu. U jesen se pojavljuje i dunja, a uskladištene jabuke i kruške mogu biti dostupne još dugo nakon berbe.
Zimi je izbor lokalnog voća uži, ali uskladištene jabuke i kruške i dalje je lako pronaći. Agrumi poput naranči, mandarina, limuna i grejpa zimi su u sezoni u toplijim zemljama, pa sezonalnost ovisi o tome gdje je voće uzgojeno.
Kako uzeti sezonalnost u obzir u dnevniku prehrane
Kad planiraš tjedan, provjeri deklaracije ili oznake na tržnici kako bi saznao zemlju podrijetla i odaberi jedno ili dva voća kojih trenutačno ima u izobilju. Ako tijekom godine mijenjaš izbor, možeš unijeti različite okuse, teksture i izvore vlakana, a da ne mijenjaš način na koji ih bilježiš.
Bilježi količinu i oblik voća koji zaista jedeš, kao i inače, jer se energetska gustoća svježeg, smrznutog, sušenog i kuhanog voća može razlikovati. Veličina porcije ovisi o voću, tvom apetitu i osobnim ciljevima, zato neka ti sezonalnost posluži kao vodič pri odabiru, a ne kao pravilo o tome koliko trebaš pojesti.