Yakisoba

Adı “kızarmış erişte” anlamına gelse de yakisoba genellikle buğday unlu eriştenin et veya tofu ve sebzelerle tavada pişirilmesiyle yapılan Japon yemeğidir; soba adı, karabuğday eriştesi olduğu anlamına gelmez.

Erişteyi paketin talimatına göre yumuşatıp süz. İnce doğranmış et veya tofuyu ve lahanayı yüksek ateşte tavada pişir; erişteyi ekleyip yakisoba sosuyla birkaç dakika daha çevir.

Worcestershire sosunu soya sosu, ketçap ve az miktarda şekerle karıştırarak benzer tatlı-ekşi bir sos hazırlayabilirsin. Soya sosunu az ekle; Worcestershire sosu da tuzludur.

Lahana, havuç ve soğan en sık kullanılan sebzelerdendir. İnce doğra ki erişteyle birlikte kısa sürede pişsin; fasulye filizi de son aşamada eklenebilir.

Piştikten sonra iki saat içinde kapalı bir kaba alıp buzdolabına koy ve üç gün içinde tüket. Tavada az su ekleyerek, buharı çıkana kadar iyice ısıt; erişte kuruduysa bu yöntem yumuşamasına yardımcı olur.

Dondurabilirsin; soğuyan erişteyi porsiyonlara ayırıp hava almayan kaplarda sakla. Buzdolabında çözdürüp tavada az suyla ısıt; sebzeler çözüldükten sonra daha yumuşak olabilir.

Tek başına doyurucu bir ana yemek olarak yenir; yanında Japon usulü turşu zencefil, yeşil soğan veya susamla servis edebilirsin. Japon festivallerinde ekmek arasına konan yakisoba da yaygın bir sokak yemeğidir.

Genellikle hayır: yakisoba eriştesi çoğunlukla buğday unundan yapılır. Adındaki “soba” yanıltıcı olabilir; Japoncada yemek adı, geleneksel karabuğday sobasından ziyade tavada pişirilen erişteyi anlatır.