Yaban mersinli muffin

Un, kabartma tozu, şeker, yumurta, süt ve eritilmiş tereyağını yalnızca birleşene kadar karıştır; hamuru fazla çırpmak muffini sertleştirir. Yaban mersinlerini az unla kaplayıp en son ekle, kalıpları üçte iki doldur ve önceden ısıtılmış 180 °C fırında 20–25 dakika pişir.

İkisi de olur; donmuş meyveyi çözdürmeden ve hamura en son ekleyerek kullan, yoksa suyu hamuru mora boyar. Taze yaban mersinlerini de yıkadıktan sonra iyice kurula; böylece hamurun kıvamı bozulmaz.

Tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 2–3 gün sakla; sıcak muffinleri kapatırsan içerideki buhar onları ıslatır. Daha uzun süre için tek tek sarıp dondur, yemeden önce çözdür ve birkaç dakika ısıt.

Sade yoğurtla ya da şekersiz kahve ve çayla iyi gider; muffin zaten tatlı olduğu için yanına reçel eklemek şart değil. Hafif ısıtıp üzerine az tereyağı sürerek de yiyebilirsin.

Yaban mersinli muffin, 100 g’da 336 kcal ile çikolatalı muffinin 361 kcal değerinden biraz daha düşüktür. Tarif ve porsiyon büyüklüğü sonucu değiştirebilir.

Muffin un, şeker ve yağla hazırlanan bir hamur işidir; yaban mersini ise tek başına meyvedir. 100 g yaban mersini 82 kcal, yaban mersinli muffin ise 336 kcal içerir.

Fırın kapağını ilk 15 dakika açma; ani ısı kaybı kabaran hamuru söndürebilir. Kabartma tozunun eski olması, hamuru gereğinden fazla karıştırmak veya muffinleri içi pişmeden çıkarmak da çökmeye yol açar.

Ortadaki muffine kürdan batır; üzerinde ıslak hamur kalmıyorsa pişmiştir. Üstü kızarmış olsa bile içi hamursa 3–5 dakika daha fırınla.