Ton balığı bifteği

Bifteği kâğıt havluyla kurula, tavayı iyice kızdırıp az yağ ekle. Yaklaşık 2–3 cm kalınlığındaki parçayı her yüzünde 1–2 dakika pişir; içinin pembe kalmasını istiyorsan süreyi kısa tut.

Izgarayı yüksek ısıya getir, bifteği hafifçe yağla ve her yüzünü yaklaşık 2 dakika pişir. Daha kalın parçalar birkaç dakika daha ister; balık kolayca kuruduğu için sık sık çevirmek yerine bir kez çevir.

Çiğ ya da az pişmiş servis edilecekse, bu tüketim için uygun şekilde işlenmiş ve saklanmış balık seç; sıradan bifteğin çiğ yenmeye uygun olduğunu varsayma. Emin değilsen içi tamamen opaklaşana kadar pişir.

Taze bifteği buzdolabının en soğuk bölümünde, kapalı bir kapta tut ve mümkünse aynı gün, en geç ertesi gün pişir. Donduracaksan hava almayacak biçimde paketle; çözdürmek için buzdolabına al, oda sıcaklığında bekletme.

Limon, zeytinyağı ve karabiberle tatlandırılmış bifteği roka salatası, közlenmiş sebzeler veya pilavla servis edebilirsin. Kısa süre mühürlenmiş dilimler, susam ve soya sosuyla da iyi gider.

Ton balığı bifteği balığın kalın kesilmiş parçasıdır; ton balığı ise çoğunlukla konserve, ufalanmış veya daha küçük parçalar hâlinde satılır. Biftekte 19 g protein bulunurken ton balığında 29,2 g vardır; biftek pişirmeye, ton balığı ise salata ve sandviçlere daha elverişlidir.

Ton balığı bifteği, ton balığının iri ve sıkı etli bölümlerinden kesilir; bu yüzden tavada veya ızgarada bütün parça hâlinde pişirilebilir. Satın alırken etinin diri, kokusunun hafif ve temiz olmasına dikkat et.