Tabasco sosu

Çok yoğun acı ve sirke tadı verdiği için yemeğe önce birkaç damla ekle, karıştırıp tadına bak; çorba, omlet, fasulye ve domatesli yemeklerde iyi gider.

Yumurta, mercimek çorbası, pizza, hamburger ve domatesli makarnaya birkaç damla ekleyebilirsin. Bloody Mary gibi domatesli kokteyllerde de klasik bir çeşnidir.

Tabasco, acı biber, sirke ve tuzla yapılan belirli bir sostur; “acı sos” ise farklı biberler ve tariflerle hazırlanan daha geniş bir sos grubudur. Acı biber sosu 100 gramda 18,9 g karbonhidrat içerirken Tabasco sosu 0,1 g içerir.

Benzer bir acılık için başka bir acı biber sosu kullanabilirsin; ancak Tabasco’nun belirgin sirke tadı da olduğundan, daha koyu bir biber sosuna az miktarda sirke eklemek yaklaşır. Sriracha daha tatlı ve sarımsaklıdır.

Kapağını sıkıca kapatıp serin, karanlık bir dolapta sakla; buzdolabı şart değildir. Şişe ağzındaki kalıntıları silmek, kapağın yapışmasını önler.

Yemeğe fazla kaçtıysa yoğurt, krema veya Hindistan cevizi sütü gibi yumuşatıcı bir malzeme ekle; çorbada ya da sosta miktarı artırmak da acılığı seyreltir. Yalnızca su eklemek genellikle işe yaramaz.

Tabasco sosu, kırmızı Tabasco biberlerinin tuzla fermente edilmesi ve ardından sirkeyle karıştırılmasıyla hazırlanır. Fermentasyon, biberin acılığının yanında ekşi ve keskin bir tat da oluşturur.

Evet, özellikle acıya alışık değilsen birkaç damla bile yemeğin tadını belirgin biçimde değiştirebilir. Şişeyi sallayıp azar azar ekle; doğrudan kaşıkla dökmek kolayca fazla kaçırır.