Su teresi

Sert sapları ayıkla; yaprakları ve ince sapları soğuk su dolu bir kapta birkaç kez çalkalayıp durula. Süzgeçte iyice süzdür veya salata kurutucusunda kurut.

Evet; salataya, sandviçe veya soğuk çorbaya çiğ ekleyebilirsin. Çiğ yiyeceksen akan su altında iyice yıka ve solmuş ya da ezilmiş yaprakları ayıkla.

Keskin tadını korumak için sıcak yemeğe en son ekle: çorbada bir iki dakika yeter. Tavada az yağla kısa süre çevirirsen yapraklar söner; uzun pişirmek onları lapa yapabilir.

Yıkamadan, kuru bir kâğıt havluya gevşekçe sarıp kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Islanan havluyu değiştir; tazeliğini birkaç gün içinde yitirir.

Tadını patates çorbasında, yumurtalı sandviçte ve yeşil salatada deneyebilirsin. Limon, zeytinyağı, turp ve yumuşak peynirle iyi gider; servis etmeden hemen önce eklemek gevrekliğini korur.

Salatada keskin ve biberimsi bir tat istiyorsan roka iyi bir alternatiftir. Daha hafif, çıtır bir yeşillik için marul kullan; ikisi de su teresinin kendine özgü tadını tam vermez.

Hayır. Su teresi nemli, akarsu kenarı gibi ortamlarda yetişen bir bitkidir; bahçe teresi ise genellikle çimlendirilip genç filizleri tüketilen farklı bir teredir. Tatları da benzer keskinlikte olsa bile aynı değildir.