soya yağı

Rafine soya yağı yüksek sıcaklığa dayanır; kızartırken yağı duman çıkana kadar ısıtma ve yiyeceği eklediğinde sıcaklığı koru. Kızaran parçaları tavaya sıkıştırmamak, yağın fazla soğumasını önler.

Evet. Nötr tadı hamur işlerinde tereyağının aromasını vermeden nem ve yumuşaklık sağlar; tarifteki eritilmiş tereyağı yerine aynı miktarda soya yağı kullanabilirsin, ancak tereyağının katı yapısı gereken tariflerde sonuç değişir.

Şişeyi kapağı sıkıca kapalı, serin ve karanlık bir dolapta tut; ocak yanında bırakma. Yağın kokusu ağırlaşıp bayatlaşırsa kullanma.

Sebze sotelemek, pilavı kavurmak, marinata eklemek ve ev yapımı mayonez hazırlamak için uygundur. Nötr tadı, susam yağı gibi belirgin aromalı yağların öne çıktığı tariflerde aynı sonucu vermez.

Kızartma ve sote için kanola yağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsin; kekte de nötr tatlı bir yağ iş görür. Zeytinyağı da kullanılabilir, fakat yemeğe kendine özgü aromasını katar.

İkisi de nötr tatlı, bitkisel yağlardır ve benzer biçimde kızartma ile yemek pişirmede kullanılabilir. Soya yağı, mısırözü yağına kıyasla daha fazla E vitamini içerir: sırasıyla 16,1 mg ve 12 mg/100 g.

Soğuk sıkım ve rafine edilmemiş soya yağında alerjiye yol açabilecek kalıntılar bulunabilir. Rafine yağda bunlar çok azalır; yine de soya alerjin varsa güvenli olduğunu varsayma ve sağlık uzmanına danış.