Şekerli badem

Tavada bir ölçü şekeri az suyla eritip bademleri ekle ve orta ateşte sürekli karıştır. Şeker önce kristalleşip bademleri kaplar; kaplama hafifçe renk alınca bademleri yağlı kâğıda tek tek yayıp soğut.

Kaplanmış bademleri yağlı kâğıt serili tepsiye tek kat dizip 150 °C fırında 8–10 dakika tut. Şeker çabuk yanabileceğinden son dakikalarda kontrol et; tamamen soğuyunca kaplama sertleşir.

Önce bademleri tamamen soğut, sonra kuru ve hava almayan bir kavanoza koy. Nem kaplamayı yapışkanlaştırır; buzdolabı yerine serin, kuru bir dolapta sakla.

İri doğrayıp pasta ve keklerin, dondurmanın ya da sütlü tatlıların üzerine serpebilirsin. Bütün hâliyle çikolata ve kuru meyveyle sunulan kuruyemiş tabaklarına da çıtır bir doku katar.

Şekerli bademde bademlerin çevresinde ayrı ayrı ince bir şeker tabakası bulunur; krokan ise bademle karamelin birleşip sertleşmesiyle oluşan, genellikle kırılarak kullanılan bir şekerlemedir.

Hayır. Şekerli bademin ana malzemesi bademdir; badem alerjisi olanlar yememeli, ortak üretim ekipmanlarından kaynaklanabilecek bulaşma ihtimaline karşı ambalaj bilgisini de incelemeli.