Kudret narı

Kabuğunu soymadan boyuna yar, çekirdeklerini ve içindeki beyaz kısmı kaşıkla çıkarıp ince dilimle. Üzerine tuz serpip 20 dakika beklet, sonra suyunu sıkıp durula; acılık azalır ama tamamen kaybolmaz.

İnce dilimleri soğanla az yağda, orta ateşte 8–10 dakika sotele; yumuşayınca yumurta ekleyip karıştırabilirsin. Fazla pişirirsen kolayca lapa olur.

Yıkanıp çekirdekleri ve beyaz iç kısmı çıkarıldıktan sonra çiğ yenebilir; tadı pişmiş hâlinden daha acıdır. İlk kez deniyorsan birkaç ince dilimle başla.

Pişirmek için sert, diri ve çoğunlukla yeşil renkli olanları seç; yumuşamış, buruşmuş veya ezik yerleri bulunanları alma. Olgunlaştıkça rengi sarı-turuncuya döner ve meyve daha yumuşak olur.

Yıkamadan, kuru hâlde, delikli bir poşete koyup buzdolabının sebzelik bölümünde sakla; birkaç gün içinde kullan. Kesilmiş parçaları kapalı bir kapta buzdolabına kaldırıp kısa sürede tüket.

İnce dilimlerini soğanla soteleyebilir, yumurtalı hazırlayabilir ya da baharatlı sebze yemeklerine katabilirsin. Acı tadı; soğan, sarımsak ve yumurta gibi malzemelerle iyi gider.

Yemekte kullanırken çekirdekleri ve çevresindeki beyaz kısmı çıkar; bunlar acılığı artırır. Olgun meyvenin içi yumuşayıp açılabildiğinden, pişirmeden önce çekirdekleri ayıklamak özellikle kolaydır.