Haşlanmış patates

Evet. Patatesleri tencereye alıp üzerini geçecek kadar soğuk su ekle; suyu tuzlayıp kaynat. Böylece dışı dağılmadan içiyle birlikte pişer.

Bütün, orta boy patatesler genellikle kaynadıktan sonra 20–25 dakikada; küp doğranmış olanlar 10–15 dakikada pişer. Bıçağın ucu kolayca giriyorsa hazırdır.

Patates salatası veya kumpir için kabuğuyla haşlayabilirsin; piştikten sonra kabuk daha kolay soyulur. Püre yapacaksan önceden soyup eşit büyüklükte doğramak, parçaların aynı anda pişmesini sağlar.

Patates salatası, patates püresi ve patatesli börek için kullanabilirsin. Küp doğrayıp yumurta ve taze soğanla tavada kızartabilir ya da çorbaya ekleyebilirsin.

Piştikten sonra patatesi oda sıcaklığında uzun süre bekletme; soğuyunca kapalı bir kaba koyup buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket. Salata gibi mayonezli bir yemeğe karıştırdıysan daha kısa sürede bitir.

Evet. Tavada az suyla, kapak kapalı olarak ısıtabilir ya da mikrodalgada arada karıştırabilirsin. Her tarafı iyice ısınana kadar beklet; püreyi ısıtırken kıvamını açmak için biraz süt ekleyebilirsin.

Filizleri ve küçük yeşil kısımları bolca kesip çıkarmak yeterli olmayabilir; belirgin biçimde yeşermiş ya da çok filizlenmiş patatesi kullanma. Haşlamak bu durumu güvenli hâle getirmez.