Camembert peyniri

Kabuğuyla birlikte yenir; beyaz küflü kabuğu yenilebilir ve peynirin tadının parçasıdır. Servisten önce kısa süre oda sıcaklığında bekletirsen içi yumuşar ve aroması belirginleşir.

Peyniri kendi tahta kutusu varsa kutusuna, yoksa küçük bir fırın kabına koy; üstünü birkaç yerinden çiz. 180 °C fırında yaklaşık 15–20 dakika, ortası akışkan olana kadar pişir; kızarmış ekmekle servis et.

Buzdolabında, mümkünse kendi ambalajında veya yağlı kâğıda sarılı olarak sakla; hava almayan kapta nem birikip kabuğu bozabilir. Kestikten sonra birkaç gün içinde tüket ve uzun süre oda sıcaklığında bırakma.

Peynir tahtasında meyve ve ekmekle sunabilir, sandviçe koyabilir ya da fırında eritip ekmeğe bandırabilirsin. Elmalı veya armutlu salatalara ve mantarlı tartlara da yakışır.

Benzer yumuşak doku ve beyaz küflü kabuk için Brie kullanabilirsin. Fırında eritmek için yumuşak keçi peyniri de iş görür; ancak tadı daha keskin, dokusu daha az kremsi olur.

İkisi de yumuşak, beyaz küflü Fransız peyniridir; Brie çoğunlukla daha büyük tekerlekler hâlinde, Camembert ise küçük tekerlekler hâlinde satılır. Camembert’in aroması genellikle daha yoğun ve topraksıdır.

Hem pastörize hem çiğ sütten yapılan Camembert bulunur. Çiğ sütten yapılanı seçiyorsan bunu ambalajındaki süt bilgisine bakarak ayırt et.

100 g’ı 14 g protein sağlar. Birkaç dilimlik porsiyonun miktarı dilimlerin kalınlığına göre değişir; peynirin yanında ekmek ve meyveyle dengeli bir tabak hazırlayabilirsin.