Brokoli kreması

Soğanı az yağda yumuşat, brokoli ve üzerini örtecek kadar sebze suyunu ekleyip brokoliler çatalla ezilecek kadar yumuşayana dek 8–10 dakika kaynat. Pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir; krema kullanacaksan en son ekle.

Çorbayı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıt; krema ekledikten sonra fokur fokur kaynatma. Çok koyulaştıysa azar azar sıcak su veya sebze suyu ekleyip aç.

Çorbayı soğuduktan sonra kapaklı bir kaba alıp buzdolabında 3 güne kadar sakla. Yeniden ısıtırken yalnızca yiyeceğin kadarını ısıt ve her tarafının iyice sıcak olduğundan emin ol.

Dondurabilirsin; en iyi sonuç için kremayı eklemeden önce porsiyonlayıp dondur. Buzdolabında çözdür, tencerede ısıt ve kıvamı pürüzlü görünürse blenderdan geçir; kremayı servis öncesi kat.

Kıtır ekmek, sarımsaklı kruton veya kızarmış ekşi mayalı ekmek çorbanın yumuşak dokusunu tamamlar. Üzerine rendelenmiş kaşar ya da birkaç damla zeytinyağı da ekleyebilirsin.

Süt, yoğurt veya bitkisel krema kullanabilirsin. Yoğurdu kesilmesin diye önce bir kepçe sıcak çorbayla karıştırıp ılıştır, sonra tencereye ekle ve çorbayı kaynatma.

Brokoli kreması genellikle blenderdan geçirilerek pürüzsüz hâle getirilir ve krema ya da sütle yumuşatılır; brokoli çorbasında parçalar kalabilir. Brokoli çorbası 100 g’da 39 kcal, brokoli kreması ise 52 kcal içerir.

Evet. Krema ve süt yerine sebze suyu kullan; pürüzsüz ve daha dolgun bir kıvam için pişmiş patates ekleyip brokoliyle birlikte blenderdan geçir.