Bask keki

Hayır. Bask keki, tereyağlı ve hafif ufalanan hamurla yapılan; çoğunlukla pastacı kreması veya siyah kiraz reçeliyle doldurulan bir tarttır. Bask yanık cheesecake ise kabuksuz, yoğun ve fırında üstü koyulaşana kadar pişirilen peynirli kektir.

En bilinen içlerden biri pastacı kreması, diğeri siyah kiraz reçelidir. Kremalı yapıyorsan hamurun kenarlarını iç harcı tamamen kapatacak biçimde birleştir; reçelli yapımda da reçeli kenarlara taşırmamaya çalış.

Tereyağlı hamuru açmadan önce en az 30 dakika soğut; böylece daha az yapışır ve kalıba yerleştirirken parçalanması azalır. Hamur fazla yumuşarsa kısa süre yeniden soğut.

Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, orta rafta yaklaşık 35–45 dakika pişir. Üstü altın rengi olmalı; ortasına batırdığın kürdan temiz çıkmayabilir, çünkü içindeki krema pişince de yumuşak kalır.

Pastacı kremalı keki kapalı kapta buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket; servis etmeden önce kısa süre oda sıcaklığında bekletmek hamurunun aromasını belirginleştirir. Reçelli kek daha uzun süre dayanabilir, ancak kesildikten sonra kapalı tut.

Dondurabilirsin; dilimleri hava almayacak biçimde sarıp dondurucuya koy. Buzdolabında çözdür, ardından hamuru yeniden gevrekleştirmek için düşük ısılı fırında birkaç dakika ısıt; kremalı içi tekrar dondurma.