Antep fıstığı

İç Antep fıstıklarını tek kat hâlinde tepsiye yay; önceden ısıtılmış 160 °C fırında 8–10 dakika kavur. Yanmasınlar diye son birkaç dakikada sık sık kontrol et ve soğuyunca çıtırlaşmalarını bekle.

İçlerini kaynar suda yaklaşık 1 dakika beklet, süzüp soğuk sudan geçir. Kabukları parmaklarınla kolayca sıyrılır; fıstıkları kullanmadan önce temiz bir bez üzerinde iyice kurut.

Kabuklu ya da iç hâlindeki fıstıkları hava almayan kapta, serin ve karanlık bir yerde tut. Uzun süre saklayacaksan dondurucuya koy; kullanacağın miktarı çıkarıp çözdür.

Baklava, katmer ve fıstıklı sarma gibi tatlılarda; pilav, salata ve pesto benzeri soslarda kullanılır. Tatlıların üstüne serpeceksen servis etmeden hemen önce ekle ki gevrekliğini korusun.

Bir küçük avuç, yaklaşık 30 g, ara öğün için ölçülü bir porsiyondur. Tuzlu olanlar yerine tuzsuzunu seçebilir, kabuklu alarak yeme hızını yavaşlatabilirsin.

Kabuklu fıstıkta kabuğun doğal biçimde aralanmış olmasına, içinin dolgun ve yeşil tonlarda görünmesine bak. Acı, bayat yağ kokusu veya buruşmuş içler tazeliğin iyi olmadığını düşündürür.

Evet. Antep fıstığı ağaç yemişidir ve alerjik reaksiyona yol açabilir; daha önce yemediysen önce az miktar dene, bilinen ağaç yemişi alerjin varsa tüketme.