Prosty przewodnik po sezonowości owoców
Sezonowość owoców pomaga wybierać te, które są w najlepszym momencie pod względem smaku i różnorodności. Dokładne terminy zależą od pogody, regionu uprawy, przechowywania i importu.
Co oznacza, że owoc jest w sezonie
Owoc jest w sezonie, gdy w miejscu uprawy naturalnie dojrzewa do zbioru. Owoce sezonowe mogą przebyć krótszą drogę i często mają świeższy smak, choć zależy to od producenta i sklepu.
Supermarkety sprzedają też owoce poza lokalnym sezonem dzięki importowi, przechowywaniu w chłodniach i uprawom pod osłonami. Dlatego sama dostępność owoców na półce nie zawsze pokazuje, co jest właśnie zbierane w okolicy.
Owoce wiosną i latem
W Wielkiej Brytanii wiosną zaczyna się sezon na rabarbar, a pod jego koniec pojawiają się wczesne truskawki. Rabarbar wykorzystuje się w kuchni jak owoc, choć z botanicznego punktu widzenia jest warzywem.
Latem zazwyczaj jest największy wybór lokalnych owoców, w tym truskawek, malin, jeżyn, borówek, czereśni, porzeczek, agrestu i śliwek. Morele, brzoskwinie, nektarynki i melony również mogą być wtedy łatwo dostępne, ale większość z nich uprawia się w cieplejszych regionach.
Owoce jesienią i zimą
Jesień to w Wielkiej Brytanii główny sezon na jabłka, gruszki, śliwki, mirabelki, jeżyny i niektóre późne maliny. Jesienią pojawia się też pigwa, a jabłka i gruszki z przechowalni mogą być dostępne długo po zbiorach.
Lokalny wybór zimą jest mniejszy, ale przechowywane jabłka i gruszki wciąż łatwo znaleźć. Zimą w cieplejszych krajach zaczyna się sezon na owoce cytrusowe, takie jak pomarańcze, mandarynki, cytryny i grejpfruty. Sezonowość zależy więc od miejsca uprawy owoców.
Jak uwzględniać sezonowość w dzienniku żywieniowym
Planując posiłki na tydzień, sprawdzaj etykiety lub oznaczenia na targu, by dowiedzieć się, skąd pochodzą owoce, i wybierz jeden lub dwa, na które jest teraz sezon. Zmienianie wyboru w ciągu roku pozwala wprowadzać różne smaki, tekstury i źródła błonnika, bez zmiany sposobu zapisywania tego, co jesz.
Zapisuj ilość i postać owoców, które faktycznie jesz, tak jak zwykle, ponieważ świeże, mrożone, suszone i gotowane owoce mogą różnić się gęstością energetyczną. Wielkość porcji zależy od owocu, twojego apetytu i osobistych celów, dlatego sezonowość to wskazówka przy wyborze, a nie zasada określająca, ile masz jeść.