Er sesamstænger en sund snack?
Sesamstænger lyder enkle, men mange er hovedsageligt lavet af mel og olie frem for hele sesamfrø. Sådan vurderer du dem i din madlog og sammensætter en mere mættende snack.
Hvad sesamstænger er lavet af
Sesamstænger er sprøde, bagte eller friterede snacks, som som regel er lavet af hvedemel, sesamfrø og olie. De kan også indeholde salt, smagsstoffer og en lille mængde sødemiddel. Opskrifterne varierer, så ingredienslisten giver et mere præcist billede end navnet på pakken.
Selvom sesamfrø indeholder fibre, protein og umættet fedt, er sesamstænger ikke det samme som at spise rene sesamfrø. Mel og tilsat olie udgør ofte en stor del af hver stang, mens de synlige frø kan udgøre en mindre del. Derfor kan de være lette at spise hurtigt uden at mætte særlig godt.
- Se efter fuldkornsmel først på ingredienslisten
- Tjek, hvor på ingredienslisten sesamfrøene står
- Læg mærke til, om olie er en af hovedingredienserne
- Sammenlign naturel og stærkt krydrede varianter for indholdet af tilsat salt og sukker
Sådan indgår de i din madlog
Sesamstænger kan være ret energitætte, fordi de er tørre og indeholder tilsat fedt. Fedt giver omkring 9 kcal pr. gram sammenlignet med omkring 4 kcal pr. gram fra protein eller kulhydrat. En håndfuld, der ser lille ud, kan derfor bidrage med mere energi, end størrelsen antyder.
Når du registrerer dem, skal du bruge næringsoplysningerne for præcis den variant, du spiste, fordi opskrifterne varierer. Notér den mængde, du spiste, i stedet for at bruge en upræcis registrering som »én snack«. Hvis du hælder nogle i en skål, før du spiser dem, er det lettere at se portionens størrelse og registrere den konsekvent.
- Vælg den matchende variant fra mærket eller opskriften, hvis den findes
- Tjek, om den angivne portionsstørrelse svarer til den mængde, du spiste
- Medregn dip eller andre fødevarer, du spiste sammen med stængerne
- Gem din sædvanlige portion i din madtracker, så den er nemmere at registrere
Protein, fibre og mæthed
Sesamstænger kan bidrage med noget protein og fibre, men mængden afhænger af opskriften. Varianter, der hovedsageligt er lavet af raffineret mel, kan indeholde færre fibre, end navnet med sesam antyder. Sammenlign næringsdeklarationen i stedet for at gå ud fra, at de har samme egenskaber som hele sesamfrø.
Sesamstænger mætter måske ikke særlig længe, hvis du spiser dem alene. Hvis du kombinerer dem med en kilde til protein, fibre eller væske, kan snacken føles mere fyldig. Det giver også mere variation uden at kræve en meget større portion stænger.
- Servér dem med hummus og skåret peberfrugt
- Tilføj en lille portion til naturel yoghurt med agurk og krydderurter
- Spis dem sammen med frugt og en proteinrig fødevare
- Brug dem som sprødt drys på en salat med bønner og grøntsager
Salt og smagsstoffer
Salt er ofte en del af det, der gør sesamstænger lækre, især i krydrede varianter. Mængden kan variere betydeligt fra produkt til produkt, så sammenlign saltindholdet pr. 100 gram såvel som pr. portion. Pr. 100 gram giver mulighed for en direkte sammenligning, når de anbefalede portionsstørrelser er forskellige.
Smage som ost, barbecue eller stærke krydderier kan tilføre mere salt, sukker eller olie. Det betyder ikke, at du skal undgå dem, men det er nyttigt at vide, hvad der bidrager til smagen. Hvis resten af dagen allerede byder på flere salte fødevarer, kan en mere neutral snack give en bedre balance.
- Sammenlign saltindholdet pr. 100 gram på lignende produkter
- Tjek, om en krydderiblanding står højt på ingredienslisten
- Spis de salte stænger sammen med usaltede fødevarer ved samme snack
- Gå ikke ud fra, at ord som økologisk eller naturlig betyder mindre salt
Den praktiske vurdering
Sesamstænger kan indgå i en varieret kost, men det er bedst at betragte dem som en salt snack frem for en koncentreret kilde til sesamfrø. Deres samlede næringsværdi afhænger af ingredienserne, portionen og hvad du ellers spiser sammen med dem. Der findes ikke én ideel portionsstørrelse, fordi energibehov og spisevaner varierer fra person til person.
Hvis du kan lide dem, så registrér dem i din madlog, og vurder dem i sammenhæng med hele dagen. En afmålt portion sammen med frugt, grøntsager eller en proteinrig fødevare vil sandsynligvis føles mere fuldendt end at spise direkte fra pakken. Rene sesamfrø, fuldkornskiks eller ristede bælgfrugter kan være gode alternativer, hvis du vil have flere fibre og mindre tilsat olie.
- Behold sesamstænger i kosten, hvis du kan lide dem, og portionen passer til din dag
- Vælg en fuldkornsvariant, når den findes
- Kombinér det sprøde med en mættende fødevare i stedet for blot at spise flere stænger
- Skift mellem dem og nødder, frø, fuldkornskiks eller ristede bælgfrugter