Magasin

Hvor usundt er mayonnaise egentlig?

Mayonnaise kan sagtens indgå i en afbalanceret kost, selvom den har et højt fedtindhold og er nem at komme rigeligt af på. Hvis du allerede registrerer, hvad du spiser, fortæller varedeklarationen og din sædvanlige portion dig mere end generelle påstande om, hvorvidt mayonnaise er usundt.

Hvad mayonnaise indeholder

Traditionel mayonnaise består hovedsageligt af olie blandet med æg og en syrlig ingrediens som eddike eller citronsaft. Da olie er hovedingrediensen, kommer det meste af energien fra fedt, som giver cirka 9 kcal pr. gram.

De præcise ingredienser og næringsværdier varierer fra opskrift til opskrift og fra mærke til mærke. Nogle varianter indeholder mere salt, sukker eller andre tilsætninger, så tjek varedeklarationen på den mayonnaise, du faktisk bruger, i stedet for at stole på en generisk post i din madregistrering.

Derfor betyder portionsstørrelsen noget

Mayonnaise er energitæt, hvilket betyder, at en forholdsvis lille mængde kan tilføre et måltid mærkbar energi. Det er også nemt at undervurdere mængden, når du smører et tykt lag på, rører mayonnaise i et fyld eller kommer den på uden at måle af.

Hvis det er vigtigt for dig at være præcis, så vej eller mål din sædvanlige portion, før du registrerer den. Det behøver du ikke gøre for altid, men hvis du tjekker det en gang imellem, kan det hjælpe dig med at få en fornemmelse af, hvor stor din normale portion er.

Fedt, salt og forskellige varianter

Fedtindholdet i mayonnaise er ikke automatisk en grund til at undgå den, da fedt har nyttige funktioner i kroppen og bidrager med smag og konsistens. Forholdet mellem de forskellige typer fedt afhænger i høj grad af den olie, der bruges, mens saltindholdet afhænger af opskriften.

Fedtreducerede og lette varianter erstatter som regel noget af olien med vand og andre ingredienser for at bevare konsistensen. De kan indeholde mindre energi pr. portion, men forskellen varierer, så sammenlign næringsoplysningerne og portionsstørrelsen i stedet for kun at gå efter navnet.

Sæt mayonnaise i perspektiv

En enkelt skefuld gør ikke kosten som helhed sund eller usund. Det vigtigste er, hvor ofte du bruger mayonnaise, hvor meget du tager, og hvordan dine sædvanlige spisevaner ellers ser ud.

Hvis du kan lide mayonnaise, så registrer mængden, og overvej, om den passer ind i dine daglige mål. Du kan også smøre et tyndere lag på eller røre en mindre mængde i en ret, når du gerne vil have smagen uden at gøre mayonnaise til hovedingrediensen.

Også i magasinet