Er det værd at beholde skrællen på agurken?
Agurkeskal kan spises og indeholder næringsstoffer, som går tabt, når den fjernes. Det er nemt at lade den sidde, men i nogle retter kan det stadig give mening at skrælle agurken.
Hvad skrællen bidrager med
Den mørkegrønne skræl bidrager med fibre samt små mængder vitaminer, mineraler og naturligt forekommende plantestoffer. Da skrællen kun udgør en del af agurken, afhænger det præcise bidrag af sorten, størrelsen og hvor meget du spiser.
Fibre nedbrydes ikke fuldstændigt under fordøjelsen, og agurk med skræl indeholder generelt flere fibre end skrællet agurk. Skrællen giver også en fastere tekstur, så skiverne kan føles mere fyldige uden at ændre selve fødevaren.
Agurk med og uden skræl i din madlog
Hvis du registrerer både næringsstoffer og energi, skal du vælge en fødevarepost, der passer til, om agurken var skrællet. Databasernes oplysninger kan variere, så hvis du bruger den samme pålidelige post hver gang, bliver dine registreringer mere ensartede.
Du behøver ikke anslå skrællens vægt separat, medmindre du følger dit indtag meget nøje. Vej agurken, som du spiser den, og fjern de ender eller den skræl, du smider ud.
Når det kan passe bedre at skrælle agurken
Nogle agurker har en tyk, sej eller let bitter skræl, især hvis de er store eller meget modne. Hvis du fjerner hele eller dele af skrællen, kan supper, dip og finthakkede retter få en mere glat tekstur.
Det er også vigtigt, hvad der føles rart for dig, da skrællen ikke passer til alle. Du kan skrælle agurken i striber, så der skiftevis er skræl og skrælfrie områder, hvis du gerne vil have lidt farve og tekstur uden at beholde hele skrællen.
Sådan klargør du agurkeskal sikkert
Skyl agurken under koldt, rindende vand, og gnid overfladen med rene hænder, før du skærer den. En ren grøntsagsbørste kan være nyttig til agurker med en fast eller ujævn overflade, og hvis du vasker agurken, før du skærer den, mindsker du risikoen for at overføre snavs fra overfladen til indersiden.
Du behøver ikke bruge sæbe eller rengøringsmidler til husholdningsbrug på agurken. Tør den med et rent viskestykke eller køkkenrulle, og behold derefter skrællen på, hvis du kan lide den, og den passer til retten.