Käytännön opas gluteenittomiin leikkeleisiin
Leikkeleet voivat sopia gluteenittomaan ruokavalioon, mutta pelkkä lihan nimi ei kerro, mitä tuote sisältää. Käytä tätä listaa lähtökohtana ja tarkista sitten jokaisen tuotteen pakkausmerkinnät ja tarjoilutapa.
Tarkista ensin nämä leikkeleet
Maustamaton viipaloitu kalkkuna, kana, paahtopaisti ja porsaanliha ovat hyviä lähtökohtia. Liha itsessään ei sisällä gluteenia, mutta leikkeleissä voi olla mausteita, kuorrutteita, sidosaineita, glaseerauksia tai aromeja, jotka sisältävät sitä.
Kinkku, suolaliha, pastrami, salami, pepperoni, mortadella ja lihahyytelö vaativat tuotekohtaisen tarkistuksen, eikä niiden gluteenittomuutta kannata olettaa. Valmistajien reseptit vaihtelevat, joten kahdessa samannimisessä tuotteessa voi olla eri ainesosat.
Mitä pakkausmerkinnöistä kannattaa etsiä
Valitse mahdollisuuksien mukaan tuote, jossa lukee selvästi ”gluteeniton”, mutta lue silti ainesosaluettelo ja allergeenitiedot. Tarkista erityisesti mausteseokset, marinadit, savuaromit, tärkkelykset ja kuorrutteet, sillä niiden lähteet voivat vaihdella.
Tarkista myös varoitukset yhteisistä tuotantolaitteista tai mahdollisista jäämistä. Pakkaukset ja reseptit voivat muuttua, joten tarkista tuttu tuote uudelleen sen sijaan, että luottaisit vanhaan ruokapäiväkirjamerkintään.
Ole tarkkana palvelutiskillä
Sopiva lihatuote voi joutua kosketuksiin murujen tai toisen tuotteen kanssa yhteisten viipalointikoneiden, veitsien, leikkuulautojen, käsineiden tai esillepanopintojen välityksellä. Jos ristikontaminaation välttäminen on sinulle tärkeää, kysy, voidaanko käyttää puhtaita välineitä ja juuri avattua lihapalaa.
Valmiiksi pakattujen viipaleiden sopivuus voi olla helpompi varmistaa, koska kaikki tuotetiedot ovat pakkauksessa. Palvelutiskillä pyydä nähdä alkuperäinen pakkaus tai kirjalliset ainesosatiedot sen sijaan, että luottaisit pelkkään suulliseen kuvaukseen.
Kirjaa tarkka tuote
Kirjaa pelkän ”leikkeleen” sijaan valmistaja, tuotteen nimi ja annoskoko. Rasvan, proteiinin, hiilihydraattien ja energian määrät voivat vaihdella lihapalan, lisättyjen ainesosien ja valmistustavan mukaan.
Punnitse viipaleet, kun se on käytännöllistä, sillä niiden paksuus ja koko vaihtelevat. Jos seurantasovelluksessa ei ole juuri kyseistä tuotetta, käytä nykyisen pakkauksen ravintoarvoja ja luo oma merkintä yleisluontoisen vaihtoehdon valitsemisen sijaan.