Il prosciutto crudo è una scelta salutare?
Il prosciutto crudo può rientrare in un’alimentazione equilibrata, ma è meglio considerarlo un salume sapido, non una fonte proteica da consumare ogni giorno. Il tuo diario alimentare può aiutarti a valutare come proteine, grassi e sale si inseriscono nel resto della giornata.
Cosa apporta il prosciutto crudo
Il prosciutto crudo è carne di maiale salata e stagionata, poi tagliata a fette sottili. Apporta proteine, che contribuiscono al mantenimento e alla riparazione dei tessuti corporei, oltre a quantità variabili di grassi.
I valori nutrizionali esatti dipendono dal taglio, dal processo di stagionatura, dalla marca e dalla porzione. Controlla l’etichetta del prosciutto che mangi anziché affidarti a una voce generica di un database, soprattutto se tieni sotto controllo il sale o i grassi.
Perché sale e grassi sono importanti
La stagionatura conferisce al prosciutto crudo il suo sapore caratteristico, ma fa sì che sia generalmente ricco di sale. Qualche fetta in più può quindi apportare più sale di quanto ci si aspetterebbe da un alimento così piccolo e leggero.
Il contenuto di grassi varia e le parti bianche visibili possono rappresentarne una quota significativa. I grassi apportano circa 9 kcal per grammo, rispetto a circa 4 kcal per grammo delle proteine: le fette più grasse possono quindi avere una maggiore densità energetica.
Come registrarlo con precisione
Quando è pratico, pesa il prosciutto crudo, perché le fette sottili possono variare per dimensioni e spessore. Registra la quantità commestibile e seleziona l’etichetta del prodotto corrispondente o la voce giusta nel database, perché i dati relativi a varietà diverse potrebbero non essere intercambiabili.
Può essere utile anche esaminare la giornata nel suo insieme, invece di valutare un singolo alimento da solo. Fai attenzione a quanto spesso mangi il prosciutto crudo insieme ad altri alimenti salati e verifica che i tuoi pasti includano comunque abbastanza alimenti vegetali ricchi di fibre.
Come inserirlo in un pasto equilibrato
Usa il prosciutto crudo per dare sapore, senza farne l’elemento principale di ogni pasto. Abbinarne una quantità moderata a verdure, cereali integrali o legumi può apportare fibre e volume, mantenendo la porzione di salume sotto controllo.
Nel corso della settimana è importante variare, alternando il prosciutto crudo a fonti proteiche meno salate. Non esiste una porzione ideale valida per tutti: la quantità adatta dipende dai tuoi obiettivi, dal tuo appetito e da cos’altro mangi.