Come preparare il brodo di pollo con i dadi
I dadi sono un modo rapido per preparare un brodo al gusto di pollo da usare in zuppe, salse e piatti salati. Il segreto è seguire le istruzioni sulla confezione, assaggiare prima di aggiungere condimenti e registrare la quantità che usi davvero.
Segui le istruzioni sulla confezione
Controlla l’etichetta per sapere quanta acqua usare per ogni dado, perché l’intensità varia da una marca all’altra. Scalda l’acqua in un pentolino o in un bollitore finché non è fumante o raggiunge il bollore.
Metti il dado in una caraffa resistente al calore o in un pentolino, poi versaci sopra l’acqua calda. Mescola e schiaccia delicatamente il dado finché non si è sciolto del tutto e il brodo appare omogeneo.
Regola il sapore
Assaggia il brodo una volta sciolto il dado. Se è troppo intenso, aggiungi altra acqua calda; se è troppo delicato, fallo sobbollire per qualche minuto oppure aggiungi un po’ di dado, seguendo le indicazioni sulla confezione.
I dadi possono contenere già molto sale, quindi assaggia il brodo pronto prima di aggiungerne altro. Erbe aromatiche, pepe, aglio o cipolla possono dare sapore senza affidarsi solo al sale.
Usalo per cucinare
Usa il brodo preparato come faresti con qualsiasi altro brodo di pollo. Può essere la base di zuppe e salse, rendere meno denso uno stufato o sostituire la semplice acqua di cottura nelle ricette salate.
Ricorda che aggiungere brodo significa aggiungere anche liquido, e questo può modificare la consistenza del piatto. Quando regoli una salsa o un ripieno, aggiungilo poco alla volta e lascia evaporare l’eventuale liquido in eccesso.
Registra ciò che aggiungi al piatto
Per registrare i valori con precisione, usa le informazioni nutrizionali riportate sulla confezione del dado che hai scelto, anziché una voce generica per il brodo di pollo. Segna la porzione di dado utilizzata e poi dividila per il numero di porzioni della ricetta finita.
L’acqua aggiunta modifica la concentrazione del brodo, ma non apporta calorie. Se avanza del brodo preparato, registra solo la quantità finita nel piatto o quella che hai bevuto, usando la stima pratica migliore.