Tăiței shirataki: ce sunt și unde îi găsești
Tăițeii shirataki sunt translucizi și se prepară în principal din fibre de konjac și apă. Textura lor neobișnuită, aportul energetic redus și locurile diferite în care îi găsești în supermarket pot crea confuzie la început.
Ce sunt tăițeii shirataki
Tăițeii shirataki se prepară din konjac, o plantă a cărei rădăcină este procesată pentru a obține o fibră solubilă numită glucomanan. Cea mai mare parte a tăițeilor preparați este apă, ceea ce le dă o textură alunecoasă și elastică, foarte diferită de cea a tăițeilor din grâu sau orez.
Uneori sunt vânduți ca tăiței de konjac, iar unele variante conțin ingrediente adăugate, precum tofu sau coloranți vegetali. Aceste diferențe pot influența textura și valorile nutriționale, așa că bazează-te pe denumirea și informațiile de pe ambalaj, fără să presupui că toate produsele sunt identice.
Cum îi înregistrezi în jurnalul alimentar
Pentru că tăițeii shirataki conțin multă apă și fibre, de regulă au un aport energetic mai mic decât tăițeii tradiționali uscați. Cantitatea exactă depinde de rețetă, porție și regulile locale de etichetare, așa că înregistrează valorile indicate pe ambalajul produsului pe care îl folosești.
Verifică dacă valorile nutriționale se referă la produsul scurs sau la tăițeii împreună cu lichidul în care sunt ambalați. Te ajută și să cântărești porția după ce o scurgi, dacă asta corespunde instrucțiunilor de pe etichetă, apoi să înregistrezi separat sosurile, uleiurile și garniturile.
Unde îi găsești
Supermarketurile mai mari pot avea tăiței shirataki la raionul cu produse internaționale, lângă alți tăiței în stil asiatic sau într-o secțiune cu produse specializate. Unele sortimente se păstrează la temperatura camerei, în timp ce altele se găsesc la frigider, lângă tofu și tăiței proaspeți.
Îi găsești adesea și în magazinele alimentare asiatice sau în magazinele online. Dacă îi cauți și sub denumirea de tăiței de konjac, poți descoperi mai multe variante, dar verifică dacă forma, ingredientele adăugate și instrucțiunile de păstrare se potrivesc cu ceea ce vrei să înregistrezi.
La ce să te aștepți când îi prepari
Tăițeii shirataki sunt de obicei ambalați într-un lichid care poate avea un miros pregnant când deschizi pachetul. Scurge-i și clătește-i bine pentru a-l îndepărta; ambalajul poate recomanda să-i fierbi sau să-i încălzești într-o tigaie uscată înainte de folosire.
Textura lor fermă și ușor elastică rămâne mai pronunțată decât cea a pastelor, chiar și după încălzire. Nu absorb aromele chiar în același fel ca tăițeii din grâu, așa că metoda de preparare și ingredientele cu care îi combini pot schimba considerabil rezultatul final.