Revistă

De ce poate fi greu să incluzi cartofii prăjiți în obiectivele tale

Cartofii prăjiți nu sunt automat „răi”, iar dacă îi mănânci din când în când nu anulezi o alimentație echilibrată. Principalele aspecte de luat în calcul sunt modul în care sunt gătiți, cantitatea pe care o servești și ce mănânci alături de ei.

De ce prăjirea schimbă cartofii

Cartofii furnizează carbohidrați, dar și fibre și nutrienți utili. Când sunt prăjiți, absorb ulei, care adaugă grăsimi și face ca aceeași cantitate de mâncare să aibă mai multă energie. Astfel, poți ajunge mai ușor să consumi mai multă energie decât ți-ai propus.

Grăsimile furnizează aproximativ 9 kcal pe gram, față de aproximativ 4 kcal pe gram pentru carbohidrați sau proteine. Asta nu înseamnă că grăsimile sunt în mod inerent rele, dar explică de ce se pot aduna repede caloriile din cartofii prăjiți în jurnalul alimentar. Cartofii tăiați gros sau subțire, gătiți la cuptor ori cumpărați de la fast-food pot absorbi cantități diferite de ulei.

Contează sarea și mărimea porției

Cartofii prăjiți sunt adesea asezonați din belșug, iar sosurile sau toppingurile pot adăuga și mai multă sare. O masă bogată în sare te poate face să ți se facă sete și poate duce la o schimbare de scurtă durată pe cântar, din cauza retenției de apă. Această schimbare nu este același lucru cu acumularea de grăsime corporală.

E ușor să subestimezi porția când cartofii prăjiți vin într-un morman mare sau îi mănânci dintr-un recipient împărțit cu alții. Dacă îți urmărești alimentația, cântărirea ocazională a porției obișnuite te poate ajuta să o compari cu cantitatea pe care ai înregistrat-o. Cantitatea potrivită depinde de apetitul tău, de obiectivele tale și de restul mesei.

Privește întreaga farfurie

Cartofii prăjiți sunt adesea serviți cu alte alimente prăjite, sosuri consistente sau porții mari, așa că masa în ansamblu poate conta mai mult decât cartofii în sine. O masă cu puține proteine sau fibre poate fi și mai puțin sățioasă în raport cu energia pe care o furnizează. Astfel, poate fi mai greu să rămâi aproape de aportul planificat.

Poți alcătui o farfurie mai echilibrată asociind o porție măsurată de cartofi prăjiți cu o sursă de proteine și multe legume. Dacă lași o parte din coaja cartofilor, poți păstra mai multe fibre, iar gătirea la cuptor sau în friteuza cu aer cald necesită, de obicei, mai puțin ulei adăugat decât prăjirea în baie de ulei. Rezultatul exact depinde totuși de rețetă și de metoda de gătire.

Cum să incluzi cartofii prăjiți fără să-i etichetezi drept răi

Să numești un aliment „rău” poate încuraja o gândire de tipul totul sau nimic. De obicei, e mai util să hotărăști cât de des se potrivesc cartofii prăjiți în rutina ta și ce porție se încadrează în jurnalul tău alimentar. Te poți bucura de ei cu intenție, în loc să consideri masa un eșec.

Înregistrează uleiul, sosurile și toppingurile, nu doar cartofii, mai ales când gătești acasă. Pentru cartofii prăjiți cumpărați de la fast-food, alege cea mai apropiată opțiune disponibilă și acceptă că este o estimare. Consecvența în timp este, de obicei, mai utilă decât încercarea de a face o singură înregistrare perfect exactă.

Citește și în revistă