Riz instantané

Suivez le rapport eau-riz et le temps indiqués sur l’emballage : selon le produit, il suffit souvent de verser de l’eau bouillante et de laisser reposer quelques minutes. Égrenez ensuite les grains à la fourchette.

Oui, si l’emballage le permet : mettez le riz et l’eau dans un récipient adapté, couvrez sans fermer hermétiquement et chauffez selon les indications du produit. Laissez reposer avant d’ouvrir, car la vapeur peut brûler.

Il est précuit puis déshydraté : l’eau chaude le réhydrate rapidement, sans longue cuisson. Certains produits se préparent en quelques minutes à l’eau bouillante, tandis que d’autres demandent une cuisson à la casserole.

Gardez le riz sec dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Une fois préparé, réfrigérez-le rapidement dans une boîte fermée et consommez-le dans les jours qui suivent.

Servez-le avec un curry, un sauté de légumes ou une sauce, ou utilisez-le dans une salade de riz après refroidissement. Comme il est déjà précuit, ajoutez-le plutôt vers la fin d’une soupe pour éviter qu’il ne se défasse.

Oui, mais le riz blanc classique demande une cuisson plus longue et davantage d’eau. Pour remplacer le riz instantané dans une recette, faites cuire le riz blanc à part, puis égouttez-le si nécessaire avant de l’ajouter.

Le riz instantané est précuit puis séché, ce qui réduit fortement le temps de préparation. Le riz long vendu cru doit cuire plus longtemps ; une fois cuit, il a tendance à garder des grains distincts.

À poids égal, le riz instantané apporte 111 kcal pour 100 g, contre 349 kcal pour 100 g de riz blanc cru. La comparaison change quand les deux sont cuits, car l’eau absorbée augmente leur poids.