Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poisson, bar noir (mérou noir), autochtone, entier
Calories et valeurs nutritionnelles
autochtone, entier
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 82 kcal —
- Protéines 16 g 31%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 1,8 g 2%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 361 µg 40%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,37 mg 28%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
Minéraux
- Calcium 236 mg 18%
- Fer 4,6 mg 26%
- Phosphore 287 mg 23%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 16 g | 0 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 7,8 g | 0 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 23 g | 0 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 31 g | 0 g | 3,5 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 39 g | 0 g | 4,4 g |
Aliments similaires
Questions sur : Poisson, bar noir (mérou noir), autochtone, entier
Comment cuire un bar noir entier au four ?
Écaillez-le et videz-le, puis entaillez légèrement la peau, salez et glissez du citron et des herbes dans le ventre. Enfournez à 200 °C jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’arête ; vérifiez que le centre atteint 63 °C.
Le bar noir convient-il au gril ?
Oui : sa chair ferme tient bien à la cuisson. Huilez la peau et la grille, puis faites-le griller à chaleur moyenne, en le retournant une seule fois ; une grille à poisson facilite la manipulation d’un poisson entier.
Comment savoir si le bar noir entier est frais à l’achat ?
Choisissez un poisson aux yeux clairs et bombés, à la peau brillante et aux branchies rouges. Son odeur doit évoquer la mer, sans note aigre ou forte.
Combien de temps conserver le bar noir cru ?
Gardez-le au réfrigérateur, bien couvert et dans la partie la plus froide, et cuisez-le dans les deux jours suivant l’achat. Une fois cuit, réfrigérez les restes rapidement et consommez-les dans les trois jours.
Quels accompagnements servir avec le bar noir ?
Sa chair délicate se marie bien avec des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une sauce au citron et aux herbes. Vous pouvez aussi le servir entier avec une vinaigrette aux câpres.
Le bar noir est-il une bonne source de vitamine A ?
Oui, il en est une source : une portion de 100 g apporte 361 µg de vitamine A. Il fournit aussi 16 g de protéines pour 100 g.
Le bar noir et la morue charbonnière sont-ils le même poisson ?
Non : ce sont des poissons différents, malgré des noms qui peuvent prêter à confusion. La morue charbonnière est beaucoup plus grasse, avec 15,3 g de lipides pour 100 g, contre 1,8 g pour le bar noir.
Source : Canadian Nutrient File 5879 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
