Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Baklava
Calories et valeurs nutritionnelles
pâtisserie orientale aux amandes et au sirop
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 459 kcal —
- Protéines 10 g 21%
- Glucides 49 g 18%
- Lipides 25 g 31%
- Acides gras saturés 4,7 g 24%
- Sucres 40 g —
- Sodium 29,8 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 94,2 µg 10%
- Vitamine C 0,4 mg 0%
- Vitamine D 0,18 µg 1%
- Vitamine E 6,6 mg 44%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,3 mg 23%
- Niacine (B3) 1,2 mg 8%
- Acide pantothénique (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamine B6 0,18 mg 11%
- Folates (B9) 24 µg 6%
- Vitamine B12 0,02 µg 1%
Minéraux
- Calcium 98,3 mg 8%
- Fer 1,5 mg 8%
- Magnésium 95 mg 23%
- Phosphore 125 mg 10%
- Potassium 255 mg 5%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cuivre 0,4 mg 44%
- Manganèse 0,9 mg 39%
- Iode 20 µg 13%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 459 | 10 g | 49 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 230 | 5,2 g | 25 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 689 | 16 g | 74 g | 37 g |
| 200 g | 200 g | 918 | 21 g | 98 g | 49 g |
| 250 g | 250 g | 1148 | 26 g | 123 g | 61 g |
Questions sur : Baklava
Comment réchauffer du baklava sans le ramollir ?
Passez-le quelques minutes dans un four préchauffé à 150 °C, jusqu’à ce que la pâte redevienne croustillante. Évitez le micro-ondes, qui ramollit les feuilles et peut faire couler le sirop.
Comment conserver le baklava ?
Gardez-le dans une boîte hermétique, à température ambiante, dans un endroit frais et sec ; le réfrigérateur a tendance à ramollir la pâte. Séparez les couches avec du papier cuisson et congelez les portions si vous souhaitez le conserver plus longtemps.
Peut-on congeler le baklava ?
Oui : congelez les morceaux dans une boîte bien fermée, avec du papier cuisson entre les couches. Laissez-les décongeler à température ambiante, puis réchauffez-les brièvement au four pour raviver le croustillant.
Avec quoi servir le baklava ?
Servez-le en petite portion avec un café noir ou un thé peu sucré : leur amertume équilibre le sirop. Il accompagne aussi bien une boule de glace à la vanille ou du yaourt nature.
Quelle est la différence entre le baklava et le kadaïf ?
Le baklava est monté avec des feuilles de pâte filo superposées, garnies de fruits à coque. Le kadaïf utilise des filaments de pâte très fins, que l’on garnit ou que l’on enroule avant de les cuire et de les arroser de sirop.
Quels fruits à coque trouve-t-on dans le baklava ?
La garniture est souvent faite de pistaches, de noix ou de noisettes, seules ou mélangées ; la recette varie selon les traditions. Si vous êtes allergique aux fruits à coque, ne vous fiez pas à l’aspect du morceau : demandez quels ingrédients ont été utilisés.
Le baklava contient-il du miel ?
Pas toujours : le sirop est souvent préparé avec du sucre et de l’eau, parfois avec du miel ou du jus de citron. Le miel est généralement versé après la cuisson, quand la pâte est encore chaude.
Quelle portion de baklava servir en dessert ?
Un petit morceau suffit souvent après un repas, car le baklava est dense et très siropé. Une portion de 30 g apporte 138 kcal.
Source : ANSES–Ciqual (France) 23300 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
