Tomate

Déjalos a temperatura ambiente, sin sol directo y con el tallo hacia abajo. Si están muy maduros y quieres alargar su conservación, mételos en la nevera y sácalos un rato antes de comerlos para que recuperen aroma.

Elige uno firme pero que ceda ligeramente al apretarlo con suavidad, sin golpes ni zonas blandas. Un tomate maduro suele oler a tomate cerca del tallo; el color por sí solo no basta, porque hay variedades de distintos tonos.

Hazles una cruz superficial en la base, sumérgelos en agua hirviendo unos 20 segundos y pásalos enseguida a agua fría: la piel saldrá casi de una pieza. Este truco va bien para salsas y guisos.

Es la base del gazpacho, el salmorejo, el pisto y muchos sofritos. En ensalada combina bien con aceite de oliva, sal y albahaca; para cocinarlo, ajo y cebolla son compañeros habituales.

Sí: lávalos, sécalos bien y congélalos enteros en una bolsa o recipiente. Al descongelarlos quedarán blandos, así que son más adecuados para salsas y guisos que para ensaladas.

Botánicamente es una fruta, porque se forma a partir de la flor y contiene semillas. En la cocina se trata como una hortaliza y se usa sobre todo en platos salados.

Sí, el tomate maduro se come crudo: lávalo bajo el grifo y sécalo antes de cortarlo. Si está verde porque aún no ha madurado, es mejor dejarlo madurar o cocinarlo en vez de comerlo crudo.