Ron

El ron blanco suele ser la elección clásica: su sabor limpio deja destacar la lima y la hierbabuena en el mojito, y la lima en el daiquiri. Si quieres un sabor más intenso, prueba un ron añejo.

Ciérrala bien y guárdala de pie, en un armario fresco y oscuro, lejos del sol y de fuentes de calor. No hace falta meterla en la nevera; con el tiempo, una botella con poco ron puede perder aroma más deprisa.

Se obtiene fermentando productos de la caña de azúcar, como la melaza o el jugo de caña, y destilándolos. Después puede embotellarse sin crianza o reposar en barricas.

El añejo pasa tiempo en barricas de madera y suele desarrollar notas más cálidas, como vainilla o caramelo. El blanco es más suave de color y sabor, aunque algunos rones blancos también han pasado por barrica y luego se han filtrado.

Queda especialmente bien con chocolate, plátano, piña y postres de coco. Prueba unas gotas en una macedonia de fruta o en la masa de un bizcocho.

Sustituye el ron por la misma cantidad de zumo de naranja o de manzana y añade unas gotas de vainilla. El resultado será más afrutado y no tendrá el sabor alcohólico del ron.

No necesariamente: parte puede permanecer, sobre todo si lo añades al final o lo flambeas. Dejarlo cocer a fuego lento durante más tiempo reduce la cantidad, pero no garantiza que desaparezca por completo.