Lo que hay en tu plato
Crema pastelera
Calorías e información nutricional
elaborada con leche entera
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 114 kcal —
- Proteínas 4 g 8%
- Hidratos de carbono 16 g 6%
- Grasas 4,2 g 5%
- Grasas saturadas 2,6 g 13%
- Azúcares 11 g —
- Sodio 67 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 44 µg 5%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina E 0,06 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,24 mg 18%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Ácido pantoténico (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamina B6 0,06 mg 4%
- Biotina (B7) 2,9 µg 10%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 1 µg 42%
Minerales
- Calcio 140 mg 11%
- Hierro 0,11 mg 1%
- Magnesio 13 mg 3%
- Fósforo 113 mg 9%
- Potasio 185 mg 4%
- Zinc 0,6 mg 5%
- Cobre 0,01 mg 1%
- Selenio 1 µg 2%
- Yodo 28 µg 19%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 4 g | 16 g | 4,2 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 2 g | 8,2 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 6 g | 25 g | 6,3 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 8 g | 33 g | 8,4 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 10 g | 41 g | 11 g |
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- Postre de crema tipo natillasrefrigerado, promedio138 kcal / 100 g
- Postre de cremagraso reducido, refrigerado78 kcal / 100 g
- Tarta de cremaindividuales263 kcal / 100 g
Preguntas sobre crema pastelera
¿Cómo se hace crema pastelera sin que queden grumos?
Disuelve la maicena en un poco de leche fría y mezcla las yemas con el azúcar aparte. Vierte la leche caliente poco a poco, vuelve a ponerlo todo al fuego y remueve sin parar hasta que espese; no dejes que hierva a borbotones.
¿Cuánto tarda en espesar la crema pastelera?
Una vez incorporada la mezcla de yemas y maicena a la leche caliente, suele espesar en unos minutos a fuego medio-bajo. Retírala cuando cubra el dorso de una cuchara; al enfriarse quedará más firme.
¿Cómo se conserva la crema pastelera y cuánto dura?
Pásala a un recipiente limpio, cúbrela con film transparente en contacto con la superficie y refrigérala en cuanto deje de estar muy caliente. Al llevar huevo y leche, úsala en un máximo de dos días y no la dejes varias horas a temperatura ambiente.
¿Se puede congelar la crema pastelera?
Se puede, pero al descongelarla puede quedar granulosa o separarse. Descongélala en la nevera y bátela con energía; para rellenar tartas finas o milhojas, suele quedar mejor recién hecha.
¿Para qué postres se utiliza la crema pastelera?
Es el relleno clásico de los profiteroles, las tartaletas de fruta, las napolitanas y la tarta de manzana. También puedes ponerla en una coca de crema o alternarla con capas de hojaldre.
¿Qué diferencia hay entre crema pastelera, natillas y crema inglesa?
La crema pastelera se espesa normalmente con maicena y queda firme para rellenar; las natillas son más fluidas y se sirven en cuenco. La crema inglesa no lleva almidón y se usa sobre todo como salsa para postres.
¿Se puede hacer crema pastelera sin maicena?
Sí: puedes espesarla solo con yemas, calentándola a fuego suave y removiendo continuamente, sin que hierva. Queda menos firme que la versión con maicena, así que va mejor como crema de cuchara que para rellenar una pieza de bollería.
¿Se puede comer la crema pastelera cruda o poco hecha?
No conviene: la mezcla lleva huevo y debe calentarse hasta que espese por completo, removiendo para que no se agarre. Después, enfríala pronto y consérvala refrigerada.
Fuente: CoFID (UK) 12-575 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
