Lo que hay en tu plato
Crema catalana
Calorías e información nutricional
crema pastelera caramelizada, refrigerada
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 269 kcal —
- Proteínas 4,4 g 9%
- Hidratos de carbono 18 g 6%
- Grasas 20 g 26%
- Grasas saturadas 13 g 66%
- Fibra 0,3 g 1%
- Azúcares 16 g —
- Sodio 46,1 mg 2%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 179 µg 20%
- Vitamina E 1,2 mg 8%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,19 mg 15%
- Ácido pantoténico (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Folato (B9) 26,2 µg 7%
- Vitamina B12 0,35 µg 15%
Minerales
- Calcio 64,3 mg 5%
- Hierro 0,8 mg 4%
- Magnesio 7,6 mg 2%
- Fósforo 97 mg 8%
- Potasio 94 mg 2%
- Zinc 0,6 mg 5%
- Yodo 17,5 µg 12%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 4,4 g | 18 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 2,2 g | 8,8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 6,7 g | 26 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 8,9 g | 35 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 11 g | 44 g | 50 g |
Alimentos similares
- Flan de caramelorefrigerado155 kcal / 100 g
- Postre de crema tipo natillas de caramelorefrigerado108 kcal / 100 g
- Flan de huevorefrigerado124 kcal / 100 g
- Postre de crema tipo natillasrefrigerado, promedio138 kcal / 100 g
- Natillasde chocolate, café, caramelo o vainilla, cubiertas con nata montada, refrigeradas139 kcal / 100 g
Preguntas sobre crema catalana
¿Cómo se prepara la crema catalana en casa?
Infusiona leche con piel de limón y canela; mézclala con yemas, azúcar y almidón de maíz disuelto en leche fría. Cuécelo a fuego suave, removiendo, hasta que espese sin que hierva; reparte en cazuelitas y deja enfriar.
¿Cuándo se quema el azúcar de la crema catalana?
Justo antes de servirla: espolvorea una capa fina de azúcar y caramelízala con un soplete o una pala de hierro al rojo. Así la cobertura queda crujiente y no se humedece mientras la crema reposa.
¿Cuánto tiempo se conserva la crema catalana en la nevera?
Guárdala tapada en el frigorífico y consúmela en un par de días. Ponle el azúcar y caramelízala justo antes de servir, porque la capa crujiente se ablanda con la humedad.
¿Se puede sustituir el almidón de maíz al hacer crema catalana?
Puedes usar harina de trigo, aunque la crema quedará menos fina. Disuélvela primero en leche fría y cuece la mezcla removiendo bien para que no quede sabor a harina cruda.
¿La crema catalana es lo mismo que la crème brûlée?
No. La crema catalana suele hacerse con leche, piel de limón y canela, y se espesa en un cazo; la crème brûlée suele llevar nata y vainilla y se cuaja al horno al baño maría.
¿Por qué también se llama crema de Sant Josep?
Porque en Cataluña es un postre tradicional de la festividad de Sant Josep, el 19 de marzo. Por eso también se conoce como crema de Sant Josep.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 39213 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
