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Arroz arborio para risotto
Calorías e información nutricional
blanco, italiano, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 354 kcal —
- Proteínas 6,4 g 13%
- Hidratos de carbono 85 g 31%
- Grasas 1 g 1%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 1,4 g 5%
- Azúcares 0,2 g —
- Sodio 1 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,03 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Niacina (B3) 1,6 mg 10%
- Ácido pantoténico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Biotina (B7) 1,1 µg 4%
- Folato (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 0,21 mg 1%
- Magnesio 30 mg 7%
- Fósforo 125 mg 10%
- Potasio 86 mg 2%
- Zinc 1,4 mg 13%
- Cobre 0,2 mg 22%
- Manganeso 0,74 mg 32%
- Selenio 5 µg 9%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 6,4 g | 85 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 3,2 g | 43 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 9,6 g | 128 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 13 g | 170 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 16 g | 213 g | 2,5 g |
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Preguntas sobre arroz arborio para risotto
¿Hay que lavar el arroz arborio antes de preparar risotto?
No: al lavarlo retirarías parte del almidón superficial que ayuda a que el risotto quede cremoso. Échalo directamente a la cazuela y tuéstalo con la cebolla y un poco de aceite o mantequilla antes de añadir el caldo.
¿Cuánto arroz arborio se calcula por persona?
Calcula unos 70–80 g de arroz en seco por persona para un risotto como plato principal; si lo sirves como entrante, bastan unos 50–60 g.
¿Cuánto tiempo se cuece el arroz arborio para risotto?
Suele tardar unos 16–18 minutos desde que empiezas a añadir el caldo. Incorpora el caldo caliente poco a poco, removiendo, y prueba un grano al final: debe quedar tierno por fuera y ligeramente firme en el centro.
¿Cómo se conserva el arroz arborio una vez abierto?
Guárdalo en un recipiente bien cerrado, en un armario fresco y seco, lejos de la humedad y de olores intensos. Así se mantiene en buenas condiciones durante meses.
¿Qué platos se pueden preparar con arroz arborio?
Es el arroz clásico para el risotto alla milanese, el de setas y el de marisco. También puedes usarlo para arroz con leche si buscas una textura cremosa, aunque el grano queda más firme que en algunas recetas tradicionales.
¿Qué arroz puede sustituir al arborio en un risotto?
El carnaroli es una buena alternativa: absorbe el caldo y mantiene el grano firme, por lo que es más fácil dejarlo al dente. El vialone nano también funciona y suele dar un risotto especialmente cremoso.
¿En qué se diferencia el arroz arborio del arroz de grano largo?
El arborio es de grano corto y libera almidón al removerlo, lo que da al risotto su textura cremosa. El arroz de grano largo tiende a quedar más suelto, así que no ofrece el mismo resultado.
¿De dónde viene el nombre del arroz arborio?
Toma su nombre de Arborio, una localidad del Piamonte, en el norte de Italia, donde se cultiva este tipo de arroz.
Fuente: CoFID (UK) 11-878 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
