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Sakê

Calorias e informação nutricional

bebida alcoólica, arroz

134

caloriaskcal por 100 g

Proteína0,5 g

Carbos5 g

Gordura0 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 134 kcal —
Proteínas 0,5 g 1%
Carboidratos 5 g 2%
Gorduras 0 g 0%
Gorduras saturadas 0 g 0%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0 g —
Sódio 2 mg 0%
Colesterol 0 mg 0%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0 mg 0%
Riboflavina (B2) 0 mg 0%
Niacina (B3) 0 mg 0%
Vitamina B6 0 mg 0%
Folato (B9) 0 µg 0%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 0 mg 0%

Minerais

Cálcio 5 mg 0%
Ferro 0,1 mg 1%
Magnésio 6 mg 1%
Fósforo 6 mg 0%
Potássio 25 mg 1%
Zinco 0,02 mg 0%
Cobre 0,01 mg 1%
Selênio 1,4 µg 3%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Carbos
100 g	100 g	134	0,5 g	5 g
1 porção	29,1 g	39	0,1 g	1,5 g
2 porções	58,2 g	78	0,3 g	2,9 g
½ porção	14,6 g	19	0,1 g	0,7 g
3 porções	87,3 g	117	0,4 g	4,4 g
4 porções	116,4 g	156	0,6 g	5,8 g
50 g	50 g	67	0,3 g	2,5 g
150 g	150 g	201	0,8 g	7,5 g
200 g	200 g	268	1 g	10 g
250 g	250 g	335	1,3 g	13 g

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Perguntas sobre sakê

Saquê deve ser servido quente ou gelado?

Saquês leves e aromáticos costumam ser servidos gelados; os mais encorpados podem ser aquecidos. Para aquecer sem perder aroma, coloque a bebida numa garrafa ou jarra resistente ao calor e deixe em banho-maria até ficar morna, sem ferver.

Como usar saquê para cozinhar?

Use-o em marinadas, caldos e molhos para peixes, frutos do mar, frango e legumes; também aparece em pratos como sukiyaki e nabe. Acrescente um pouco ao refogado ou ao líquido do cozimento e deixe ferver brevemente para o álcool evaporar em parte.

O que usar no lugar do saquê numa receita?

Para marinadas e pratos salgados, vinho branco seco pode substituir o saquê na mesma quantidade, embora o sabor fique mais ácido e menos adocicado. Se a receita pedir mirin, não trate os dois como iguais: o mirin é mais doce.

Como guardar saquê depois de aberto?

Mantenha a garrafa bem fechada na geladeira e procure consumi-la logo, pois o contato com o ar altera os aromas. Saquê não pasteurizado precisa ficar refrigerado mesmo antes de abrir.

Do que é feito o saquê?

É uma bebida fermentada de arroz, água, koji — um fungo que transforma o amido em açúcares — e levedura. O arroz é polido antes da fermentação; em geral, quanto mais se remove a camada externa do grão, mais delicado pode ser o perfil da bebida.

O álcool do saquê desaparece quando ele é usado na comida?

Não necessariamente: cozinhar reduz o álcool, mas o quanto resta depende do tempo, da temperatura e do modo de preparo. Se você precisa evitar álcool por completo, não conte com a fervura para eliminá-lo.

Fonte: USDA FoodData Central 167723 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras