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Farinha de grão-de-bico
Calorias e informação nutricional
besan
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 387 kcal —
- Proteínas 22 g 45%
- Carboidratos 47 g 17%
- Gorduras 6,7 g 9%
- Gorduras saturadas 0,7 g 3%
- Fibras 11 g 39%
- Açúcares 11 g —
- Sódio 64 mg 3%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,83 mg 6%
- Vitamina K 9,1 µg 8%
- Tiamina (B1) 0,49 mg 41%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 1,8 mg 11%
- Ácido pantotênico (B5) 0,61 mg 12%
- Vitamina B6 0,49 mg 29%
- Folato (B9) 437 µg 109%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerais
- Cálcio 45 mg 3%
- Ferro 4,9 mg 27%
- Magnésio 166 mg 40%
- Fósforo 318 mg 25%
- Potássio 846 mg 18%
- Zinco 2,8 mg 26%
- Cobre 0,91 mg 101%
- Manganês 1,6 mg 70%
- Selênio 8,3 µg 15%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 22 g | 47 g | 6,7 g |
| 1 porção | 92 g | 356 | 21 g | 43 g | 6,2 g |
| 2 porções | 184 g | 712 | 41 g | 87 g | 12 g |
| ½ porção | 46 g | 178 | 10 g | 22 g | 3,1 g |
| 3 porções | 276 g | 1068 | 62 g | 130 g | 19 g |
| 4 porções | 368 g | 1424 | 82 g | 173 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 11 g | 24 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 34 g | 71 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 45 g | 94 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 56 g | 118 g | 17 g |
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Perguntas sobre farinha de grão-de-bico
Como usar farinha de grão-de-bico no lugar da farinha de trigo?
Ela não tem glúten e não substitui a farinha de trigo na mesma proporção em massas que precisam crescer. Use-a em preparos naturalmente sem glúten, como panquecas, bolinhos e empanados, ou combine-a com outras farinhas em pães e bolos.
Como fazer panqueca de farinha de grão-de-bico?
Misture a farinha com água até obter uma massa lisa, tempere com sal e deixe descansar por cerca de 10 minutos para hidratar. Despeje uma camada fina em uma frigideira untada e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 minutos de cada lado.
Como usar farinha de grão-de-bico para engrossar sopas e molhos?
Dissolva primeiro a farinha em um pouco de água fria e misture aos poucos na sopa ou no molho quente, mexendo para não empelotar. Cozinhe por pelo menos 5 minutos para eliminar o gosto de farinha crua.
O que é a farinata feita com farinha de grão-de-bico?
É uma espécie de panqueca ou torta fina, conhecida também como socca: a farinha é misturada com água, azeite e sal, e a massa descansa antes de assar. No forno bem quente, a superfície doura e as bordas ficam crocantes.
Como guardar farinha de grão-de-bico depois de aberta?
Guarde em um pote bem fechado, em local fresco e seco, longe do calor e da luz. Em clima quente ou úmido, mantenha o pote na geladeira para evitar que a farinha fique rançosa ou atraia insetos.
Farinha de grão-de-bico e farinha de lentilha são iguais?
Não: ambas são feitas de leguminosas moídas, mas a farinha de lentilha tem mais proteína — 30,5 g por 100 g, contra 22 g na farinha de grão-de-bico. O sabor e a textura também mudam, então a troca funciona melhor em panquecas, bolinhos e empanados do que em receitas delicadas.
Farinha de grão-de-bico tem bastante proteína?
Sim: uma porção de 30 g fornece 6,7 g de proteína. Ela também é uma fonte de fibras, com 11 g por 100 g.
Farinha de grão-de-bico pode ser consumida crua?
É melhor não provar a massa crua: cozinhe ou asse a farinha antes de comer. Além do sabor de leguminosa crua, o cozimento melhora a textura e deixa o preparo mais agradável.
Fonte: USDA FoodData Central 174288 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
