Saiba o que tem no seu prato
Arroz glutinoso
Calorias e informação nutricional
branco, não enriquecido, cozido
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 97 kcal —
- Proteínas 2 g 4%
- Carboidratos 20 g 7%
- Gorduras 0,2 g 0%
- Gorduras saturadas 0 g 0%
- Fibras 1 g 4%
- Açúcares 0,1 g —
- Sódio 5 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,04 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,01 mg 1%
- Niacina (B3) 0,29 mg 2%
- Ácido pantotênico (B5) 0,22 mg 4%
- Vitamina B6 0,03 mg 2%
- Folato (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 2,1 mg 0%
Minerais
- Cálcio 2 mg 0%
- Ferro 0,14 mg 1%
- Magnésio 5 mg 1%
- Fósforo 8 mg 1%
- Potássio 10 mg 0%
- Zinco 0,41 mg 4%
- Cobre 0,05 mg 5%
- Manganês 0,26 mg 11%
- Selênio 5,6 µg 10%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 2 g | 20 g | 0,2 g |
| 1 porção | 174 g | 169 | 3,5 g | 35 g | 0,3 g |
| 2 porções | 348 g | 338 | 7 g | 70 g | 0,7 g |
| ½ porção | 87 g | 84 | 1,8 g | 18 g | 0,2 g |
| 3 porções | 522 g | 506 | 11 g | 105 g | 1 g |
| 4 porções | 696 g | 675 | 14 g | 140 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 1 g | 10 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 3 g | 30 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 4 g | 40 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 5,1 g | 50 g | 0,5 g |
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Perguntas sobre arroz glutinoso
Arroz glutinoso tem glúten?
Não. Apesar do nome, ele não contém glúten: “glutinoso” descreve a textura pegajosa que o arroz ganha depois de cozido.
Como cozinhar arroz glutinoso para ele ficar macio e pegajoso?
Lave os grãos até a água sair quase transparente e deixe-os de molho por pelo menos 4 horas. Escorra e cozinhe no vapor, em uma cesta forrada com pano, por cerca de 20 a 30 minutos; cozinhar diretamente em água pode deixá-los empapados.
Dá para fazer arroz glutinoso na panela elétrica de arroz?
Sim: depois de lavar e deixar de molho, escorra bem e use a função de arroz branco. Como a proporção de água varia entre aparelhos, comece com menos água do que usaria para arroz comum e acrescente um pouco se os grãos ainda estiverem firmes.
Quais pratos são feitos com arroz glutinoso?
Ele é usado em mochi japonês, bolinhos chineses zongzi cozidos em folhas e arroz glutinoso com manga, sobremesa popular tailandesa. Também acompanha pratos salgados em várias cozinhas asiáticas.
Arroz glutinoso é igual a arroz japonês de grão curto?
Não. O glutinoso fica muito mais pegajoso e é próprio para preparos como mochi e zongzi; o arroz japonês de grão curto fica macio e levemente aderente, mas seus grãos continuam mais separados.
O que pode substituir o arroz glutinoso?
Não há substituto perfeito para a textura bem pegajosa. Para acompanhar pratos salgados, arroz japonês de grão curto é a alternativa mais próxima; para mochi, prefira farinha de arroz glutinoso, pois farinha de arroz comum não produz a mesma elasticidade.
Como guardar arroz glutinoso cozido?
Coloque as sobras em um recipiente raso e leve à geladeira em até 2 horas. Consuma em até 3 ou 4 dias e, ao reaquecer, acrescente algumas gotas de água e aqueça até ficar soltando vapor.
Arroz glutinoso cru precisa ficar de molho?
Sim, o molho hidrata os grãos e ajuda a cozinhá-los por igual no vapor. Deixe de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite; depois, escorra antes de levar à cesta de vapor.
Fonte: USDA FoodData Central 169711 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
