Semi di melagrana

Taglia la melagrana a metà e, tenendola con la parte tagliata rivolta verso il basso sopra una ciotola, colpisci la buccia con un cucchiaio di legno. Per ridurre gli schizzi, puoi sgranarla immersa in una ciotola d’acqua e poi eliminare le membrane bianche che galleggiano.

Sì: la parte succosa e il piccolo seme interno si mangiano insieme. Se non ti piace la consistenza croccante, puoi spremere i semi in un colino e scartare i residui.

Aggiungili a crudo a insalate, cous cous, riso o verdure arrosto, poco prima di servire, così restano succosi e croccanti. Sono ottimi anche su yogurt, porridge e dolci al cucchiaio.

Sono un’aggiunta classica a insalate con erbe fresche, frutta secca e formaggio, e stanno bene anche in piatti di riso o cous cous. Puoi spargerli su hummus, melanzane arrosto o una torta prima di portare il piatto in tavola.

Mettili in un contenitore chiuso in frigorifero e consumali entro pochi giorni. Se diventano viscidi, sviluppano muffa o hanno un odore insolito, buttali.

Sì: stendili in un solo strato su un vassoio e congelali; una volta induriti, trasferiscili in un sacchetto o contenitore ben chiuso. Puoi aggiungerli ancora congelati a frullati o lasciarli scongelare in frigorifero per guarnire i piatti.

Scegline una pesante rispetto alla sua dimensione, con buccia tesa e integra: spesso indica semi succosi. La forma può essere un po’ angolosa, perché i semi spingono contro la buccia.

Per una nota dolce e acidula con una consistenza succosa, usa chicchi d’uva tagliati a metà o pezzetti di arancia. Se ti serve soprattutto una nota croccante, prova mela a dadini; il risultato sarà meno succoso.