Sapere cosa c’è nel piatto
Pho
Calorie e valori nutrizionali
senza carne
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 37 kcal —
- Proteine 1,4 g 3%
- Carboidrati 5,4 g 2%
- Grassi 0,9 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 0,5 g 2%
- Zuccheri 0,6 g —
- Sodio 357 mg 16%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 22 µg 2%
- Vitamina C 5,5 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Vitamina K 6,8 µg 6%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 1%
- Niacina (B3) 0,16 mg 1%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Folati (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 4,7 mg 1%
Minerali
- Calcio 26 mg 2%
- Ferro 0,27 mg 2%
- Magnesio 7 mg 2%
- Fosforo 21 mg 2%
- Potassio 53 mg 1%
- Zinco 0,17 mg 2%
- Rame 0,04 mg 4%
- Selenio 1,9 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 1,4 g | 5,4 g | 0,9 g |
| 1 porzione | 245 g | 91 | 3,5 g | 13 g | 2,3 g |
| 2 porzioni | 490 g | 181 | 7 g | 27 g | 4,6 g |
| ½ porzione | 122,5 g | 45 | 1,7 g | 6,6 g | 1,1 g |
| 3 porzioni | 735 g | 272 | 10 g | 40 g | 6,8 g |
| 4 porzioni | 980 g | 363 | 14 g | 53 g | 9,1 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0,7 g | 2,7 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 2,1 g | 8,1 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 2,8 g | 11 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 3,6 g | 14 g | 2,3 g |
Domande su pho
Che cos’è il pho?
È una zuppa vietnamita con brodo profumato, tagliatelle di riso e guarnizioni come erbe fresche, germogli e lime. Le versioni più note sono il pho bò, con manzo, e il pho gà, con pollo.
Come si prepara il pho in casa?
Per un brodo aromatico, tosta in padella cipolla e zenzero tagliati a metà, poi falli sobbollire con anice stellato, cannella e chiodi di garofano. Cuoci le tagliatelle di riso a parte secondo la confezione e versa sopra il brodo caldo con carne affettata sottile.
Quali tagliatelle si usano per il pho e come si cuociono?
Si usano tagliatelle piatte di riso, non noodles di grano. Se sono secche, ammollale in acqua tiepida finché si ammorbidiscono e poi scottale brevemente; per quelle fresche basta spesso una rapida passata in acqua bollente.
Cosa si mette nel pho al momento di servirlo?
Aggiungi basilico, coriandolo, germogli di soia, spicchi di lime e peperoncino. Puoi completare il pho bò con salsa hoisin o salsa piccante, servendole a parte per dosarle.
Come si conserva il pho avanzato?
Conserva brodo, tagliatelle e guarnizioni in contenitori separati in frigorifero e consumali entro pochi giorni. Riscalda il brodo fino a quando è ben fumante e aggiungi le tagliatelle solo all’ultimo, così non si sfaldano.
Si possono congelare il brodo e le tagliatelle del pho?
Il brodo si congela bene, meglio senza guarnizioni, in porzioni adatte a un pasto. Le tagliatelle di riso possono diventare molli dopo lo scongelamento: è preferibile cuocerle fresche quando servi la zuppa.
Il pho è piccante?
Il brodo tradizionale è profumato, ma non per forza piccante: il peperoncino si aggiunge spesso al momento di servire. Per una ciotola delicata, omettilo e porta a tavola lime ed erbe fresche.
Quanto pho si mangia in una porzione?
Una ciotola da 245 g apporta 91 kcal e 3,5 g di proteine. La quantità effettiva di tagliatelle e condimenti può cambiare molto da una ricetta all’altra.
Fonte: FNDDS (USDA) 28310335 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
