Sapere cosa c’è nel piatto
Nopales
Calorie e valori nutrizionali
cotti, senza sale
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 15 kcal —
- Proteine 1,4 g 3%
- Carboidrati 1,3 g 0%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2 g 7%
- Zuccheri 1,1 g —
- Sodio 20 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 22 µg 2%
- Vitamina C 5,3 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 5,1 µg 4%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,3 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 7,1 mg 1%
Minerali
- Calcio 164 mg 13%
- Ferro 0,5 mg 3%
- Magnesio 47 mg 11%
- Fosforo 16 mg 1%
- Potassio 195 mg 4%
- Zinco 0,21 mg 2%
- Rame 0,05 mg 5%
- Manganese 0,41 mg 18%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,4 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 149 g | 22 | 2 g | 1,9 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 298 g | 45 | 4 g | 3,8 g | 0,1 g |
| ½ porzione | 74,5 g | 11 | 1 g | 1 g | 0 g |
| 3 porzioni | 447 g | 67 | 6 g | 5,7 g | 0,2 g |
| 4 porzioni | 596 g | 89 | 8 g | 7,6 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,7 g | 0,6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 23 | 2 g | 1,9 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,7 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 3,4 g | 3,2 g | 0,1 g |
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Domande su nopales
Come si puliscono i nopales freschi?
Appoggia ogni pala su un tagliere e raschia con un coltello le spine e i piccoli noduli, poi rifila il bordo e sciacquala. Se li compri già puliti, controlla comunque che non restino spine.
Come si cuociono i nopales senza che restino troppo vischiosi?
Tagliali a strisce e lessali in acqua per circa 10–15 minuti, poi scolali e sciacquali. Per una consistenza più asciutta, cuocili direttamente alla griglia o in padella finché sono teneri e leggermente dorati.
Come si conservano i nopales freschi?
Avvolgi le pale intere e asciutte in un panno o in carta da cucina e tienile nel cassetto delle verdure in frigorifero. Una volta tagliati o cotti, chiudili in un contenitore e consumali entro pochi giorni.
In quali piatti si usano i nopales?
In Messico si aggiungono spesso a tacos e insalate, oppure si saltano con uova per preparare i nopales con huevo. Sono buoni anche grigliati, con pomodoro, cipolla, coriandolo e lime.
Come si scelgono i nopales freschi?
Scegli pale sode, lisce e di un verde vivo, senza parti molli, macchie scure o bordi raggrinziti. Le pale giovani e piccole tendono a essere più tenere.
Con che cosa puoi sostituire i nopales in una ricetta?
Non c’è un sostituto identico: i fagiolini cotti possono funzionare in tacos o insalate, ma non hanno la consistenza leggermente mucillaginosa dei nopales. Per una preparazione alla griglia, prova zucchine tagliate per il lungo.
Si possono mangiare i nopales crudi?
Sì, dopo aver eliminato con cura tutte le spine e averli lavati; tagliali sottili perché da crudi sono più tenaci e vischiosi. Se preferisci una consistenza più morbida e un gusto meno erbaceo, cuocili prima.
Fonte: USDA FoodData Central 169388 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
