Camembert

Sì: la crosta bianca è commestibile e fa parte del formaggio. Se il suo sapore intenso non ti piace, puoi toglierla, ma non è necessario.

Togli l’involucro e metti il formaggio nella sua scatola di legno, se è adatta al forno, oppure in una piccola pirofila. Incidi la crosta e cuocilo a 180 °C per circa 15 minuti, finché il cuore è morbido; servilo subito con pane da intingere.

Avvolgilo nella carta per formaggi o in carta da forno e tienilo in frigorifero, in un contenitore non ermetico. Per apprezzarne meglio profumo e consistenza, tiralo fuori circa 30 minuti prima di servirlo.

Sta bene con pane rustico, mele o pere e frutta secca; puoi servirlo anche con miele o una confettura non troppo dolce. È un formaggio da tagliere e si presta bene anche a farcire un panino caldo.

Il Brie è una sostituzione adatta quando vuoi un formaggio a pasta molle con crosta fiorita: puoi usarlo in quantità simile, tenendo conto che il sapore può essere più delicato. Per una salsa o una farcitura cremosa, va bene anche la crema di Camembert.

Sì: per 33 g di Camembert, il formaggio fuso ne contiene 31,2 g per 100 g. Nel Camembert, 21 g sono grassi saturi.

Premi delicatamente il centro: dovrebbe cedere un poco, senza essere liquido. Quando è molto maturo, il profumo diventa più intenso e la pasta può risultare morbida fino alla crosta.