Brigadeiro

Cuoci a fuoco basso latte condensato, cacao in polvere e burro, mescolando senza fermarti per circa 10–15 minuti. È pronto quando il composto si stacca dal fondo della pentola; fallo raffreddare prima di formare le palline e passarle nelle codette di cioccolato.

Passa una spatola sul fondo: se il composto si apre lasciando una traccia che resta visibile per qualche secondo, è abbastanza denso per essere arrotolato. Se lo vuoi servire al cucchiaio, fermati prima, quando è ancora cremoso.

Lascia raffreddare completamente l’impasto, meglio ancora in frigorifero per circa un’ora. Ungi appena i palmi con burro e lavora una pallina per volta, poi passala subito nelle codette.

Mettilo in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero; tiralo fuori poco prima di servirlo, così torna morbido. Se è già ricoperto di codette, disponi le palline in un solo strato o separale con carta da forno.

Sì: congela le palline già raffreddate in un contenitore ben chiuso, separandole con carta da forno. Lasciale scongelare in frigorifero e poi portale a temperatura ambiente prima di servirle.

È un dolcetto brasiliano al cacao e latte condensato, di solito preparato a palline e decorato con codette di cioccolato. Il nome richiama il titolo militare di brigadeiro; il dolce è legato alla campagna elettorale brasiliana del 1945 del candidato Eduardo Gomes.