Taco

Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată, la foc mediu, aproximativ 20–30 de secunde pe fiecare parte, până devine flexibilă și apar câteva pete rumenite. Ține-le acoperite cu un prosop curat cât pregătești restul.

Rumenește carnea într-o tigaie bine încinsă, desfăcând-o cu o lingură; adaugă ceapă, chimen și boia, apoi puțină apă și las-o să fiarbă până scade. Carnea tocată de vită trebuie să ajungă la 71 °C în centru.

Păstrează separat tortilla, umplutura și ingredientele proaspete, precum salata și salsa, în recipiente închise la frigider; taco deja asamblat se înmoaie repede. Pune resturile la rece în cel mult două ore și consumă umplutura în câteva zile.

Umple tortilla cu carne, fasole sau legume, apoi adaugă salsa, ceapă, coriandru și lime. Guacamole și smântâna sunt adaosuri populare, iar orezul cu fasole se potrivește ca garnitură.

Pentru un taco fără tortilla, folosește frunze mari de salată, care țin bine umpluturile mai puțin zemoase. Dacă vrei să păstrezi gustul de porumb, dar nu găsești tortilla, poți folosi o tortilla de grâu; textura va fi mai moale și gustul mai puțin pronunțat.

Taco este preparatul asamblat, cu tortilla și umplutură; coaja crocantă este doar învelișul rigid, de obicei din porumb. Poți face taco și cu tortilla moale, încălzită, fără să o prăjești.

Taco este un preparat mexican, iar tortilla se pliază în jurul umpluturii pentru a putea fi ținută în mână. Originea exactă a numelui nu este stabilită cu certitudine.