Supă de broccoli

Călește ceapa, adaugă broccoli tăiat buchețele și apă sau supă cât să-l acopere, apoi fierbe-l doar 5–7 minute, până se înmoaie. Dacă o pasezi, blenduiește supa imediat; fierberea îndelungată îi estompează culoarea.

Da. Curăță stratul exterior mai tare, taie cotorul cuburi mici și pune-l la fiert cu câteva minute înaintea buchețelelor, fiindcă se înmoaie mai greu.

Pune supa într-un recipient închis și răcește-o înainte de a o depozita; se păstrează la frigider până la 3 zile. Încălzește doar porția pe care o mănânci, până devine fierbinte uniform.

Merge cu crutoane, pâine prăjită sau semințe de dovleac, care adaugă textură. Pentru un gust mai bogat, pune deasupra puțin cașcaval ras sau o lingură de iaurt.

Conopida este înlocuitorul cel mai apropiat: fierbe-o până se înmoaie și paseaz-o la fel. Pentru o supă mai dulce, folosește dovleac, dar gustul și textura vor fi diferite.

Supa de broccoli poate rămâne cu buchețele întregi și zeamă limpede, pe când supa-cremă este pasată până devine fină și groasă. În rețetele de supă-cremă se adaugă adesea smântână, lapte sau cartof pentru o textură mai catifelată.

Da, congeleaz-o în porții mici după ce s-a răcit și consum-o în aproximativ 2–3 luni. Dacă are smântână sau lapte, textura se poate separa la dezghețare; amestec-o bine în timp ce o încălzești.