Șorici

Pune bucățile într-o oală cu apă și fierbe-le încet până când intră ușor vârful unui cuțit; timpul depinde de grosime și poate ajunge la una-două ore. Lasă-l să se răcească în zeama de fierbere, ca să nu se usuce.

Păstrează șoriciul gătit într-un recipient închis, la frigider, și consumă-l în cel mult trei-patru zile. Pentru o păstrare mai lungă, congelează-l bine ambalat și dezgheață-l în frigider.

Se servește adesea simplu, cu sare, iar unii îl mănâncă alături de ceapă sau muștar. Dacă e fiert și moale, îl poți tăia fâșii și adăuga în ciorbe ori tocănițe consistente.

Nu. Șoriciul este pielea porcului, pârlită și curățată sau fiartă, pe când jumările sunt bucăți de grăsime prăjită, de obicei cu resturi de carne; au texturi și gusturi diferite.

Nu mânca șorici crud sau doar pârlit la suprafață: pârlirea nu garantează că toată bucata a fost gătită. Fierbe-l bine și păstrează-l separat de carnea și ustensilele crude.

Șoriciul poate fi tare și elastic, așa că bucățile mari sunt greu de mestecat și pot provoca înec. Nu-l da copiilor mici; pentru cei care mestecă bine, taie-l foarte mărunt și supraveghează-i când mănâncă.