Sorbet de lămâie

Dizolvă zahărul în apă fierbinte, lasă siropul să se răcească, apoi amestecă-l cu suc de lămâie. Pune compoziția într-un vas larg la congelator și răzuiește-o cu furculița la fiecare 30–45 de minute, până devine fină și înghețată.

Ține-l într-un recipient închis, la congelator, cu o folie lipită de suprafață înainte să pui capacul. Scoate-l cu câteva minute înainte de servire, cât să poți forma cu ușurință cupe.

Merge bine după o masă bogată, între feluri de mâncare sau alături de fructe proaspete. Îl poți servi și cu frunze de mentă ori coajă rasă de lămâie.

Sorbetul se face, de obicei, din apă, zahăr și fruct, fără lapte sau smântână, așa că are o textură mai răcoritoare și mai puțin cremoasă. Înghețata de lămâie conține, de regulă, ingrediente lactate.

O sută de grame conțin 34 g de zaharuri, în principal din zahărul adăugat și sucul de lămâie.

Strecoară sucul ca să îndepărtezi pulpa și sâmburii, iar siropul trebuie să fie complet rece înainte să-l amesteci cu sucul. Amestecarea periodică în timpul congelării împiedică formarea cristalelor mari de gheață.