Salată de homar

Fierbe homarul întreg în apă clocotită cu sare; pentru un homar de aproximativ 500 g, socotește 8–10 minute după ce apa reîncepe să clocotească. Răcește-l, scoate carnea din carapace și taie-o în bucăți, nu prea mărunt.

Amestecă maioneză cu puțină zeamă de lămâie, muștar și piper, apoi încorporeaz-o treptat, cât să lege carnea fără s-o acopere. Pentru o variantă mai lejeră, folosește iaurt gros cu mărar și lămâie.

Pune-o pe frunze de salată, în chifle prăjite sau lângă cartofi fierți și felii de lămâie. Într-un sandviș, ține bine compoziția rece și adaugă salata verde chiar înainte de servire.

Ține-o într-un recipient închis, la frigider, și consum-o în cel mult două zile; nu o lăsa la temperatura camerei mai mult de două ore. Dacă a stat în căldură, arunc-o, chiar dacă miroase normal.

Carnea de crab sau creveții fierți sunt înlocuitori potriviți, cu textură și gust de fructe de mare. Pentru o salată fără crustacee, încearcă bucăți de inimă de palmier, dar sosul va avea nevoie de puțină sare în plus.

Da: salata de homar are 6,2 g de proteine la 100 g, față de 5,8 g în salata de fructe de mare.

Da. Decongelează homarul în frigider, nu pe blat, apoi tamponează carnea cu hârtie de bucătărie înainte s-o amesteci cu sosul; excesul de apă ar dilua salata.

Carnea de homar poate fi tare și fibroasă, așa că taie-o în bucăți foarte mici și verifică atent să nu rămână fragmente de carapace. Evită s-o servești copiilor dacă nu au mai mâncat crustacee, deoarece homarul poate provoca reacții alergice.