Salată caprese

Taie roșiile și mozzarella în felii, apoi așază-le alternativ cu frunze de busuioc. Adaugă ulei de măsline, sare și piper chiar înainte de servire, ca roșiile să nu lase prea multă zeamă.

Alege roșii coapte, parfumate și încă ferme, nu moi sau făinoase. Mozzarella proaspătă, păstrată în zer, are textura potrivită; scurge-o bine și tamponeaz-o ușor înainte să o feliezi.

Poți felia roșiile și mozzarella cu puțin timp înainte, dar păstrează-le separat la frigider și adaugă busuiocul, uleiul și sarea chiar înainte de masă. După asamblare, salata se înmoaie repede.

Pune resturile într-un recipient închis și ține-le la frigider; consumă-le în cel mult o zi. Roșiile și busuiocul își pierd din textură, iar salata caprese nu se congelează bine.

Merge cu pâine crocantă, focaccia sau ca garnitură lângă pește și carne la grătar. Pâinea e utilă și pentru a aduna sucul de roșii amestecat cu uleiul de măsline.

Burrata oferă un miez cremos, iar bocconcini sunt ușor de servit întregi sau tăiați. Dacă nu ai brânză proaspătă, poți folosi feta, dar salata va fi mai sărată și nu va mai avea gustul clasic.

Caprese înseamnă „din Capri”, insula italiană asociată cu acest fel de mâncare. Culorile roșu, alb și verde ale roșiilor, mozzarellei și busuiocului sunt adesea puse în legătură cu steagul Italiei.