Pișcoturi

Înmoaie-le foarte scurt în cafea rece, doar cât să le atingi pe ambele părți, apoi așază-le imediat în tavă. Dacă stau în lichid, se îmbibă și se rup.

Treci rapid fiecare pișcot prin sirop rece sau suc de fructe, fără să-l lași la înmuiat. Așază-le strâns pe fundul și pe marginile formei înainte să adaugi crema.

Pune-le într-o cutie bine închisă, într-un loc uscat și răcoros; absorb ușor umezeala și mirosurile din jur. Dacă s-au înmuiat, le poți usca câteva minute în cuptor la 150 °C.

Sunt bune lângă cafea sau ceai și se folosesc în șarlote, deserturi cu cremă și prăjituri în straturi. Pentru deserturi cu fructe, le poți umezi cu suc sau sirop înainte de asamblare.

Da, dar biscuiții simpli sunt de obicei mai denși și se înmoaie diferit. Înmoaie-i o clipă în cafea și verifică textura înainte să-i așezi în tavă.

Savoiardi sunt un tip de pișcot uscat și aerat, folosit adesea la tiramisu și șarlotă. Rețetele comerciale diferă: biscuiții savoiardi simpli au 382 kcal și 6,21 g proteine la 100 g, față de 323 kcal și 6,4 g de proteine în pișcoturi.

Se pot congela într-o pungă sau cutie etanșă, de preferat înainte să le folosești într-un desert. Lasă-le să ajungă la temperatura camerei în ambalaj, ca să nu tragă umezeală.

Aluatul clasic se bate din ouă și zahăr, apoi se încorporează făină; forma alungită și textura aerată se obțin prin coacere. La suprafață au adesea un strat fin de zahăr.