Pară nashi

Alege una fermă, grea pentru mărimea ei, cu coaja netedă și fără zone moi sau lovituri. Para nashi rămâne crocantă și când este coaptă, așa că nu te orienta după cât de mult cedează la apăsare.

Nu neapărat: spal-o bine și o poți mânca și cu coajă. Taie doar cotorul și semințele; dacă o feliezi dinainte, stropește-o cu puțină zeamă de lămâie ca să nu se închidă la culoare.

Taie-o în felii groase și rumenește-le scurt, câte două-trei minute pe fiecare parte, într-o tigaie cu puțin unt. Pentru compot sau tartă, ține cont că lasă mult suc și își păstrează mai puțin bine textura decât în salate.

Păstreaz-o la frigider, întreagă, și consum-o înainte ca pulpa să devină moale sau făinoasă. După ce ai tăiat-o, pune feliile într-un recipient închis și folosește-le în câteva zile.

Felii subțiri de pară nashi merg bine cu varză, morcov și un dressing acrișor cu oțet de orez; textura ei rămâne crocantă. O poți adăuga și într-o salată cu brânză cu gust intens și nuci.

Da, un măr crocant este un înlocuitor bun în salate sau în sandvișuri, dar para nashi este mai zemoasă și mai puțin acrișoară. Într-o marinadă pentru bulgogi, para nashi rasă poate fi înlocuită cu măr ras.

„Nashi” este cuvântul japonez pentru pară. Fructul este cunoscut și ca pară asiatică și se remarcă prin forma rotunjită și pulpa crocantă, foarte zemoasă.