Nigiri cu halibut de Atlantic

Gătește orez pentru sushi, asezonează-l cu oțet de orez, apoi lasă-l să se răcească. Taie halibutul în felii subțiri, în diagonală față de fibre, și așază câte una peste orezul modelat cu mâinile umezite.

Da, nigiri se face de obicei cu pește crud. Alege halibut vândut pentru consum crud, păstrează-l la rece și pregătește-l cu ustensile curate; congelarea potrivită poate reduce riscul de paraziți, dar nu face peștele sigur în orice condiții.

Pune-l imediat într-un recipient închis, la frigider, și consumă-l în cel mult 24 de ore. Orezul se întărește la rece, iar peștele crud nu trebuie lăsat la temperatura camerei.

Servește-l cu puțin sos de soia, ghimbir murat și wasabi, separat, ca să nu acoperi gustul delicat al peștelui. Înmoaie partea cu peștele, nu orezul, în sos, ca nigiri să nu se destrame.

Poți folosi o felie de somon sau de biban de mare, dacă peștele este potrivit pentru consum crud. Pentru o variantă fără pește crud, pune deasupra o felie de crevete gătit.

Nigiri are o felie de pește așezată peste o movilă mică de orez, pe când maki este un rulou de orez și umplutură învelit în alge nori și tăiat felii. La maki, halibutul este de obicei în interiorul ruloului.

Nu: sashimi de halibut atlantic are 18,5 g de proteine la 100 g, față de 7,3 g în nigiri cu halibut de Atlantic. Sashimi este doar pește feliat, fără orez.