Macaron cu cocos

Amestecă fulgi de cocos cu albușuri și zahăr, apoi formează grămăjoare pe o tavă cu hârtie de copt. Coace-le la 160 °C aproximativ 15–20 de minute, până când marginile se rumenesc ușor.

Baza trebuie să fie aurie, iar exteriorul ușor ferm; mijlocul poate rămâne moale. Lasă fursecurile să se răcească pe tavă, fiindcă se întăresc pe măsură ce se răcesc.

Da. Într-o variantă vegană, folosește aquafaba — lichidul dintr-o conservă de năut — bătută spumă cu zahăr, apoi încorporează fulgii de cocos. Coace fursecurile până când se rumenesc ușor.

După ce s-au răcit complet, pune-le într-o cutie închisă ermetic, la temperatura camerei; astfel rămân bune câteva zile. Pentru păstrare mai îndelungată, congelează-le și lasă-le să se dezghețe în cutie.

Merg bine cu cafea, ceai sau ciocolată caldă. Pentru un desert mai bogat, înmoaie baza în ciocolată topită ori servește-le alături de fructe proaspete.

Macaronul cu cocos este un fursec simplu, cu fulgi de cocos, de obicei făcut din albuș și zahăr. Macarons-ul franțuzesc are două cochilii delicate din bezea cu migdale, unite printr-o cremă.

Fulgii de cocos uscați, neîndulciți, dau fursecurilor o textură bine definită și lasă zahărul din rețetă să controleze dulceața. Cocosul proaspăt are mai multă umezeală, așa că poate schimba textura și timpul de coacere.